Un medio digital de la ciudad de Rosario, Argentina, publicó recientemente un extenso artículo acerca de la gastronomía paraguaya al que tituló “Madre de ciudades y de cocinas”, en directa alusión a Asunción que según la teoría del chef Vidal Domínguez Díaz, es también la madre de la gastronomía del Río de la Plata, Santa […]

¿Alguna vez lo estuvo? Ella dice que sí. Y tiene la autoridad profesional para ello, porque fue una de las artífices de ese momento. Ahora también tiene la autoridad académica. Recientemente publicó “Poytava, Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya”, el más importante libro sobre nuestra cocina que se haya escrito hasta el momento. Cocinera, […]

El gran auge que experimentó la gastronomía en nuestro país, en los últimos años, no estuvo acompañado de un desarrollo similar de la cocina paraguaya. Proliferan restaurantes y locales con las más variadas ofertas de comidas internacionales, como nunca antes. Pero existe muy poca o casi nula presencia de las comidas típicas. Y esto resta […]

El chef Vidal Domínguez Díaz retomó sus diatribas acerca de la gastronomía paraguaya. “No existe brújula ni dirección», dijo respecto a la falta de una política tanto gubernamental como profesional. ”Estamos perdiendo nuestra identidad”, dijo refiriéndose no sólo a la gastronómica sino a la cultural. “Alguien tiene que ordenar la casa”, aseveró mientras admitía que […]

El viernes pasado reabrió sus puertas San Pietro Restaurante luego de permanecer cerrado por más de un año a consecuencias de la cuarentena impuesta por la pandemia de Covid 19. San Pietro, es desde su creación uno los más importantes locales gastronómicos de alta cocina y Fernando Ahlers, su chef propietario, uno de los mejores […]

La Municipalidad de Asunción completó su proyecto de remodelación del comedor del Mercado Cuatro. El nuevo espacio luce muy higiénico, luminoso, amplio y cómodo. Seguramente es el lugar de la ciudad en donde se pueden encontrar platos populares a los mejores precios de plaza. Pero además cumple un papel fundamental que viene incrementándose en los […]

Chef Papá Marcos está participando en el Festival Gastronómico Creativo organizado por el Ministerio de Relaciones Exteriores de la República de Panamá, que se realiza virtualmente a través de internet, con la participación de los países representados con embajadas en dicho país. Chef Papá Marcos participa presentando un video exhibiendo la preparación de la sopa […]

El sábado 27, el domingo 28 de febrero  y el lunes 1de marzo, se realizará en la ciudad de Madrid, España, un evento denominado Gastronomía de la Epoca de los López, que será presentado por el chef paraguayo Catalino Gabriel Garay en el local del restaurante La Cabaña. El menú consistirá en los platos que […]

No toda la gastronomía era parrillada, en las últimas décadas del siglo pasado. Había propuestas de cocina internacional. Y uno de los que se destacó en esa tendencia era el restaurante Amstel. Así  lo recordaba el diario ABC, en la serie de notas que publicó en el año 1978, bajo el título de La cena […]

El chef Vidal Domínguez Díaz dio un nuevo giro a la tuerca que está apretando con su teoría acerca de la influencia que tuvo la gastronomía paraguaya en el Rio de la Plata y ahora pone en duda de que el asado a la parrilla sea un invento argentino como históricamente veníamos asumiendo. Siempre bajo […]