El gran auge que experimentó la gastronomía en nuestro país, en los últimos años, no estuvo acompañado de un desarrollo similar de la cocina paraguaya. Proliferan restaurantes y locales con las más variadas ofertas de comidas internacionales, como nunca antes. Pero existe muy poca o casi nula presencia de las comidas típicas. Y esto resta […]

Su corta vida profesional es una historia de dedicación, esfuerzo y gran dosis de osadía. A los 18 años se lanzó a buscar la América en Francia. En sus alforjas llevaba como equipaje, un curso corto de repostería realizado en la escuela gastronómica O´Hara, unos cuantos meses de estudio de idioma en la Alianza Francesa, […]

  No viste la tradicional chaqueta que lucen los chefs. Lleva puesto saco y corbata. Su ámbito natural de trabajo ya no es la cocina. Ahora está sentado en una amplia oficina con aire acondicionado ante un gran escritorio. Derlis es actualmente el gerente de Alimentos y Bebidas del Resort Yacht y Golf Club Paraguayo, […]

D´Alepo es un pequeño y modesto restaurante enclavado en Villa Morra cuyo atractivo principal es que está dirigido por Javier Roca, quién durante muchos años, antes de la pandemia fue el chef ejecutivo del restaurante Mburicao. Alejado de la alta cocina ya no busca ser original o ponerles flores a los platos, sino que recurre […]

Cuando hace unos cinco años llegó al Paraguay le resultaba muy chocante concurrir a los locales gastronómicos. Sentía que los encargados del servicio no tenían ninguna preocupación por hacer que el cliente tenga una estancia agradable y que luego abrigara intenciones de volver. “Se servía al cliente pero no había ninguna intención de darle una […]

En agosto iba a cumplir diez años de existencia. No pudo sobrellevar la crisis generada por la pandemia. Sus dueños cerraron la empresa, salen del rubro y a otra cosa mariposa. Pusieron a la venta las instalaciones, a un tercio del precio que pagaron. No la marca Hippie Chic pero no se niegan a ello. […]

Mañana se realizará en el restaurante Takuare´e Brasas el evento denominado El Camino al Mundial organizado por El Mundo del Asado en representación del equipo Barbakuá que representará a Paraguay en el mundial del asado que se llevará a cabo en Bélgica, los días 2, 3 y 4 de setiembre próximos. Los integrantes del citado […]

Luque se conmocionó ayer con la realización de la sopa paraguaya más larga del mundo. La Ciclovía se llenó de gente que agotó las 1.800 porciones que se obtuvieron de los 51,5 metros que alcanzó la preparación. Pero el público que llegó al lugar no solo consumía, sino que se tomaba fotos, selfies y hacían […]

La expresión “A lo Chaco” se usaba para calificar algo como mal hecho. También para definir la decisión de salvar una situación con los medios al alcance. Así como lo hicieron nuestros soldados en la guerra contra Bolivia, para alimentarse, para obtener agua. En materia de asados, es también lo mismo, pero no como último […]

Chef Papá Marcos es alguien que no tiene mucha vigencia en el mundo real, pero en las redes sociales arrasa. Sus canales de Facebook, Youtube e Instagram rebosan de seguidores y visualizaciones. Sus recetas de cocina paraguaya son muchas veces atrevidas e innovadoras. “Hay que descongelar la gastronomía paraguaya, hace 100 años que no se […]