Categoria: Chefs

Paraguayo que aspira a la estrella Michelin

Aspirar puede cualquiera. Pero él tiene una gran ventaja. Es chef propietario de un pequeño y coqueto restaurante en Francia que aparece en el listado de una de las más importantes guías gastronómicas de ese país. Si logra hacerse con semejante galardón internacional sería el primer paraguayo en lograrlo. Pero eso está por verse. Tiene […]

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Jefe Pastelero en un dos estrellas Michelin

Su corta vida profesional es una historia de dedicación, esfuerzo y gran dosis de osadía. A los 18 años se lanzó a buscar la América en Francia. En sus alforjas llevaba como equipaje, un curso corto de repostería realizado en la escuela gastronómica O´Hara, unos cuantos meses de estudio de idioma en la Alianza Francesa, […]

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“Hay que descongelar la gastronomía paraguaya”

Chef Papá Marcos es alguien que no tiene mucha vigencia en el mundo real, pero en las redes sociales arrasa. Sus canales de Facebook, Youtube e Instagram rebosan de seguidores y visualizaciones. Sus recetas de cocina paraguaya son muchas veces atrevidas e innovadoras. “Hay que descongelar la gastronomía paraguaya, hace 100 años que no se […]

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Un chef paraguayo en el restaurante número 1 del mundo

El próximo 16 de agosto, el joven chef paraguayo Ez Estragó, iniciará una pasantía en el restaurante Noma de Copenhague, Dinamarca, actualmente el mejor restaurante del mundo según la lista de TheWorlds50bestrestaurnt. Estragó tiene una corta pero rica experiencia gastronómica desarrollada en Europa y tuvo oportunidad de trabajar en restaurantes con estrella Michelin y de […]

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“No tenemos norte en nuestra gastronomía“

El chef Vidal Domínguez Díaz retomó sus diatribas acerca de la gastronomía paraguaya. “No existe brújula ni dirección», dijo respecto a la falta de una política tanto gubernamental como profesional. ”Estamos perdiendo nuestra identidad”, dijo refiriéndose no sólo a la gastronómica sino a la cultural. “Alguien tiene que ordenar la casa”, aseveró mientras admitía que […]

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“Nunca pensé que iba trabajar en África»

Julián Endara, chef colombiano radicado hace algunos años en Paraguay, imaginaba que primero iría a conocer profesionalmente países como España o Japón. Nunca pensó que tendría la oportunidad de trabajar, como cocinero, en un país como Tanzania, África, del cual casi no conocía nada. El 2 de enero próximo tomará el vuelo que lo conducirá […]

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El primer paraguayo que fue un sushiman

A los 40 años, Diosnel era uno de los mejores colocadores de mármol y granito. Trabajaba para una de las principales empresas marmolerías del país. En ese entonces, un empresario japonés que es uno de los más importantes precursores de la comida japonesa en la ciudad, se fijó en él y estimó que reunía las […]

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Toque paraguayo en 5 restaurantes de Arabia

Guillermo Benítez Cáceres habilitó días pasados el quinto restaurante de alta cocina en Riad, la capital de Arabia Saudita, en su calidad de chef ejecutivo. Se trata de la mayor responsabilidad profesional que alguna vez tuvo un cocinero paraguayo. Todos los proyectos tienen diferentes conceptos gastronómicos y se llevaron a cabo desde cero. Benítez está […]

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Chef trotamundos que tiene ganas de volver

“Todos los días pienso con volver”, nos dice desde Arabia Saudita donde está ahora trabajando. Pero él quiere terminar su ciclo allí y uno que dejó inconcluso en Grecia, donde también estuvo cocinando, para después retornar definitivamente. Tiene una hija de 18 años, la mitad de los cuáles no pudo disfrutar, por todas las ausencias […]

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Feria de empleos para el sector gastronómico

El próximo lunes 29 comenzará la Feria de Empleos del sector gastronómico. Ese día se abrirá la feria virtual que se prolongará hasta el 10 de diciembre. Y el día primero de diciembre se llevará a cabo la feria presencial en el local de la Unión Industrial Paraguaya (UIP). Esta iniciativa cuenta con el apoyo […]

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