La empanada ha dejado de ser un plato exclusivamente callejero, un bocadillo que se come al paso o la previa del tereré. En nuestro país, en los últimos años, pasó a integrar el menú de todos los restaurantes que se precian. De ser un producto artesanal y convertirse luego en un rubro industrial ahora se […]

Rodolfo Angenscheidt parece haber salido de esa especie de cápsula en el cual estaba sumido, desde que se originó la pandemia. Durante todo ese tiempo estuvo cultivando un bajo perfil, incluso en un grave problema de salud del cual salió airoso. Recluido a medio tiempo en la ciudad de San Bernardino, ahora que el Covid […]

El gran auge que experimentó la gastronomía en nuestro país, en los últimos años, no estuvo acompañado de un desarrollo similar de la cocina paraguaya. Proliferan restaurantes y locales con las más variadas ofertas de comidas internacionales, como nunca antes. Pero existe muy poca o casi nula presencia de las comidas típicas. Y esto resta […]

Los restaurantes paraguayos Tierra Colorada y Pakurí están entre los 100 mejores de América Latina, según el ranking que dio a conocer la organización LatinAmerica´s 50 Best Restaurants, que tuvo un formato especial abarcando el periodo 2013-2021. Como restaurante latinoamericano de la década fue elegido, Central, de Lima, Perú. De esa manera, la gastronomía paraguaya, […]

Un frigorífico local anunció que próximamente pondrá a la venta el caracú parrillero, como una oferta gourmet. Es toda una novedad y además una curiosidad, porque ese producto tan significativo y tan valorado actualmente en la cocina, ha tardado en nuestro medio, más de medio de siglo en convertirse, de un pequeño tesoro en los […]

Tradicionalmente, y en tiempos normales, el Día de la Madre, suele ser una de las fechas de mayor ocupación para los restaurantes. Cerrados ahora por disposición de la cuarentena, estuvieron a full trabajando con el delivery y según un pequeño relevamiento que realizamos con importantes actores del quehacer gastronómico, les ha ido bastante bien en […]

Desde el mediodía de hoy el chef Rodolfo Angenscheidt comenzó a ofrecer los nuevos servicios de su restaurante Tierra Colorada, cerrado a causa de la pandemia de coronavirus. Reinventó las recetas de su cocina adaptándolas para el delivery o para el retiro desde el local. El menú se dio a conocer a través de las […]

Franco, tiene 20 años, dos metros de altura, dejó sus estudios de cocina en el Cordon Bleu de Perú para ayudar a su papá Rodolfo, en el nuevo emprendimiento que está desarrollando. La pandemia de coronavirus lo sorprendió en Lima. Tuvo que esperar que haya vuelos disponibles para regresar al Paraguay. Llegado aquí hizo su […]

“Tierra Colorada se cierra por dos años”, la voz de Rodolfo Angenscheidt sonaba clara y contundente a través del teléfono.  Le volvimos a preguntar para tratar de definir si no era una exageración propia del grave momento que está pasando el sector gastronómico, pero volvió a repetir la frase y agregó “por lo menos”.  Parecía […]

El restaurante Tierra Colorada del conocido chef Rodolfo Angenscheidt cumplió ayer su décimo aniversario de existencia. Y para festejarlo, lo hizo con una sorprendente cena que fue como un homenaje de la cocina contemporánea peruana, no solo por el menú sino porque estuvo como cocinero invitado, nada menos que el chef peruano Virgilio Martínez, uno […]