Archivos: marzo 2020

Asado Benítez saldrá con un kit y delivery

Asado Benítez es el mayor catering de asado del país. La cuarentena sanitaria impuesta por el coronavirus fue como un torpedo que recibió en su línea de flotación, ya que trabajan solo para grupos de 20 personas o más. Para paliar la situación van a recurrir al servicio de delivery personalizado y ofrecerán un kit […]

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“Tierra Colorada se cierra por dos años”

“Tierra Colorada se cierra por dos años”, la voz de Rodolfo Angenscheidt sonaba clara y contundente a través del teléfono.  Le volvimos a preguntar para tratar de definir si no era una exageración propia del grave momento que está pasando el sector gastronómico, pero volvió a repetir la frase y agregó “por lo menos”.  Parecía […]

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Una paraguaya que luce alto en Dubai

Hace dos días anunció en su página en Facebook que debían cerrar los restaurantes que tenía a su cargo en uno de los hoteles más importantes de Dubai. Nadie sabe cómo terminará esta historia del coronavirus pero no queríamos dejar pasar la historia de una joven cocinera compatriota que está brillando en tan apartado pero […]

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“No hay de donde sacar para pagar los salarios”

Oliver Gayet, presidente de la ARPY (Asociación de Restaurantes del Paraguay) dijo que la realidad a la que se enfrentan hoy día los locales gastronómicos, a raíz de la crisis originada por la pandemia del coronavirus, es que no hay dinero para pagar los salarios a fin del mes de marzo. Rechazan la idea de […]

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Un cocinero que gusta andar en laboratorios

Del de la cocina pasa ahora al de la docencia. Hugo Caballero, dejó recientemente su cargo de chef ejecutivo de Kitchen Lab para dedicarse con mayor dedicación al laboratorio de cocina de la Universidad Nacional de Asunción que de esta manera busca adecuarse a las nuevas exigencias del sector. Hugo deja de esa manera la […]

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El Covid-19 obliga a reinventarse o morir

La crisis del coronavirus vino a modificar todo nuestro sistema de vida. La población, autoridades, empresas y particulares deben adecuarse a las nuevas condiciones de convivencia. Las medidas sanitarias causan profundos cambios económicos. Y en ese ambiente las unidades productivas deben adaptarse y sobre todo reinventarse. Los restaurantes incluídos. Decía Oliver Gayet, presidente de la […]

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Restaurantes piden capital para operar

La Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY) solicitó al Gobierno la concesión de capital operativo a fin de hacer frente a sus gastos y sobre todo para mantener los puestos de trabajo. Piden que las entidades financieras otorguen condiciones especiales en atención a la crisis creada por el aislamiento social causado por el coronavirus. Expusieron […]

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“Por primera vez me siento aislado de la familia”

Madrid, es una de las capitales del mundo más afectadas por la pandemia de coronavirus. Allí viven miles de paraguayos. Uno de ellos incluso murió a causa de la epidemia. El chef compatriota Catalino Gabriel Garay que en enero pasado fue nominado como uno de los 50 creadores latinoamericanos destacados en la capital española, nos […]

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Restaurantes piden ya un resarcimiento

La Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY) solicitará al Gobierno un resarcimiento por los perjuicios que están afrontando a causa de las medidas tomadas contra el coronavirus. El pedido incluye la solicitud de subsidios,  formas de pago más blandas así como préstamos a intereses más bajos. Los restaurantes no están obligados a cerrar pero los […]

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Prueba de fuego en la higiene gastronómica

Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA)  constituyen uno de los problemas de salud pública más frecuentes. Los locales gastronómicos están obligados a cumplir estrictas medidas de higiene pero el control es casi nulo. Ahora que apareció el coronavirus los dueños y responsables de restaurantes, los clientes y las autoridades deben constituirse en celosos fiscalizadores […]

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