Uno de los fenómenos más llamativos ocurridos en nuestro país con el advenimiento de la pandemia fue el gran crecimiento del delivery. El QuedateEnCasa encontró un gran aliado en este servicio. Y a la hora de comer fue fundamental porque la comida llegaba fácilmente a domicilio. Se multiplicaron las ofertas y nuevos actores se sumaron […]

Le dedicaron una paella porque fue el primero que se jubilaba en el restaurante después de más de 30 años de servicio continuado. No pudieron rendirle otro tipo de homenaje porque sobrevino la pandemia. Y aprovechamos este gesto para recordar la historia de uno de los primeros restaurantes temáticos que tuvo Asunción y que hasta […]

Los locales que en nombre del Núcleo de Empresarios Gastronómicos querían abrir hoy pese a la prohibición oficial dentro de la cuarentena inteligente desistieron de su propósito. Y  el “encendemos el fuego” pasó para el 15 de junio. Mientras tanto se dedicarán a ofrecer comida  a retirar de sus locales y enviando a domicilio, como […]

Esas palabras de Ferran Adrià pronunciadas hace más de un mes a los medios periodísticos españoles, viene ahora a cuento ante el anuncio de que un grupo de locales gastronómicos están dispuestos a abrir desde el lunes pese a la prohibición oficial. Están convencidos de que de esa manera solucionarán la grave crisis económica que […]

El autodenominado Núcleo de Empresarios Gastronómicos anunció que abrirán próximamente sus locales pese a la prohibición existente, porque “la situación los está llevando a la quiebra”. No se anunció oficialmente la fecha en que iniciarán esa medida, pero en el ambiente es vox populi que será el próximo 25 de mayo. Uno de los voceros […]

La ARPY (Asociación de Restaurantes del Paraguay) reclamó a las autoridades una serie de acciones para incentivar al sector gastronómico. “Hasta ahora lo único real que hizo el Gobierno para apoyarnos fue lo de la suspensión de los contratos de trabajo”, dijo Oliver Gayet, presidente del citado gremio. Ahora también están negociando con miembros del […]

Pedro Cáceres, es un laburador de la cocina. En realidad hoy es ya todo un profesional gastronómico, chef propietario de La Fábrica, uno de los locales que tenía un buffet con la mejor relación de calidad y precio. Como a todos, la pandemia le cayó con todo, pero dueño de un optimismo a prueba de […]

Tradicionalmente, y en tiempos normales, el Día de la Madre, suele ser una de las fechas de mayor ocupación para los restaurantes. Cerrados ahora por disposición de la cuarentena, estuvieron a full trabajando con el delivery y según un pequeño relevamiento que realizamos con importantes actores del quehacer gastronómico, les ha ido bastante bien en […]

El chef investigador Vidal Domínguez Díaz recreó “una receta inédita” de Isidora Díaz que era uno de los platos favoritos de Elysa Alicia Lynch. Lo presentó como un homenaje para el Día de la Madre. Se trata de una sencilla preparación de pollo al vino, perteneciente a la cocina francesa introducida en el Paraguay por […]

Lo dice un cocinero de raza, forjado entre ollas y sartenes, al calor de los fogones, lejos de las cámaras de televisión y el frecuente postureo. Hizo miles de buenos platos pero siempre estuvo a la sombra de otros colegas. Ahora por primera vez asume un proyecto por su cuenta y riesgo. Naiara, que así […]