El famoso cocinero argentino Marcos Di Cesare estuvo en Asunción. Nos enteramos aquí qué era muy famoso. Aunque el no busca ser famoso. No aparece en los medios tradicionales en su país. Los diarios, revistas o canales de televisión no le buscan para entrevistas. Pero tiene miles de seguidores en YouTube. Es crítico contra los […]

Esta pregunta me formuló un colega, tiempo atrás. Y la verdad es que no tiene una respuesta unívoca o contundente. En nuestro país no existe un ranking un escalafón que determine cuál es el nivel de los profesionales de la cocina. Tampoco una prensa especializada en gastronomía por cuyas apreciaciones y criterios uno podría determinar […]

Se presentó recientemente en el mercado una nueva plataforma web destinada a los emprendedores y pequeños negocios del sector gastronómicos para facilitar la creación de una tienda virtual que les puede ayudar a generar ingresos. En el futuro, sus responsables proyectan la creación de una aplicación para teléfonos celulares y la inclusión del servicio de […]

Vro Pardo presentó anoche su nueva colección de indumentaria gastronómica. Esta vez rinde un homenaje a los vientos del campo (Yvyty Ñu). Y quiere transmitir a través de sus diseños algunas de las costumbres y tradiciones populares. Siempre recurriendo a la utilización de artesanías paraguayas como el ñandutí, el aho poi y el encaje ju. […]

Algunos nacen con estrellas y otros estrellados. Famooosa frase. Que busca significar la dispar suerte con que se inician empresas y proyectos. En gastronomía tiene mucha vigencia porque se abren y se cierran locales constantemente, dentro de esos parámetros. El caso de Ñande Bar podemos ubicar entre los primeros. Apenas tiene un poco más de […]

«Los cocineros tenemos una responsabilidad enorme en ser conscientes con que estamos cocinando y poder contar eso a nuestros comensales. Hay mucha diferencia en cocinar con un tomate que produjo un campesino, que maduró bien, a comerte una cosa que preparaste con un tomate que viene en lata. Eso hace toda la diferencia, pero para […]

Ni artículos ni incisos; ni leyes ni reglamentos, su vida tenía que transcurrir entre sabores y vapores; hornos y flamas. Bruno Brusquetti renunció al ejercicio de la abogacía para meterse de lleno a la cocina y experimentar con deleites para paladares exigentes. Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y hoy dedica gran parte […]

Que será que pasa, que mientras un sector de los restaurantes se queja de una crisis y la poca venta, por el otro lado un inmenso público da su espaldarazo a un evento inédito cuyo gran mérito fue el de reunir en una feria toda la posible oferta gastronómica? Hay o no hay crisis o […]

Entusiasta y entusiasmante fue la jornada vivida el martes en uno de los salones de Textilia. Productores agrícolas, campesinos e indígenas, profesionales de la cocina, entidades de responsabilidad social y público en general se reunieron en gran número para practicar eso de crear conciencia acerca de un tema inquietante: ¿Sabes que alimento te llevas a […]

Con esa frase se despachó esta mañana Rodolfo Angenscheidt durante su clase magistral en el marco del Congreso Internacional Multidisciplinario de Gastronomía y Turismo (CIMGAT) que comenzó en el local de eventos Puerto Colon con una nutrida cantidad de participantes y el concurso de numerosos chefs del extranjero y de nuestro medio, donde el Chapori […]