Archivos: agosto 2020

Bruno Peroni te puede dejar ultra congelado

Durante los últimos cinco años fue el chef ejecutivo de una conocida empresa distribuidora de equipamientos gastronómicos. Es un gran especialista en hornos inteligentes. Ahora se independizó, formó su propia empresa pero se pasó a otro campo del uso de la tecnología en la elaboración de alimentos: los ultra congelados. Veamos por qué y para […]

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La Carreta, otro gran restaurante show

Allá por el año 1978, el restaurante La Carreta, era un gran protagonista de la noche asuncena. Uno de los tantos restaurantes que ofrecían espectáculo. El Diario ABC, en aquel entonces hizo una reseña del local, incluyéndolo en una serie de nota que tituló “La cena fuera de casa”. La Carreta fue un multitudinario restaurante […]

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Otro sabor que busca espacio en la lengua

Si ya era muy difícil entender e identificar lo que es el sabor umami. Imagínense lo que es el denominado sexto sabor: el kokumi, que viene a sumarse a los tradicionales sabores que conocemos: dulce, salado, ácido y amargo.  La lengua es el órgano a través del cual tenemos la sensación del gusto y percibimos […]

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Caballito Blanco, un local al estilo europeo

Era uno de los varios restaurantes alemanes que existían en el centro. La cerveza y el chop bien fríos eran uno de sus atractivos. El diario ABC lo incluyó en su serie de notas La Cena fuera de casa, que publicó en el año 1978 y que nosotros vamos reproduciendo casi como un homenaje a […]

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Vidal es representante gastronómico del Perú

El chef Vidal Domínguez Díaz fue designado director de la Filial Paraguaya del Patronato Gastronómico del Perú, una entidad que tiene por objetivo desarrollar y promover la gastronomía y el turismo del país incaico. El citado profesional dijo que se abre una gran puerta para nuestro país para iniciar un gran intercambio entre ambos países […]

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Cuarentena social no abarca a restaurantes

El Poder Ejecutivo dispuso nuevas medidas restrictivas y específicas para Asunción y el Departamento Central en el marco de lo que se denomina Cuarentena Social. Los locales gastronómicos seguirán atendiendo en el horario que venían haciéndolo desde que ingresaron a la fase tres. Los servicios de delivery tampoco están incluidos dentro de la restricción horaria […]

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La alta gastronomía va para las casas

La pandemia puso en auge el delivery de comidas. Y si bien predomina la demanda de productos del fast food y minutas en general, la alta cocina también encontró un espacio para llevar hasta los domicilios particulares los platos de mayor elaboración que solo se ofrecían en los locales gastronómicos. Aquí le presentamos unos ejemplos […]

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“El carnaval continua, pero en otra parte”

Con esas palabras, Oliver Gayet presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY) respondió al proyecto del Gobierno de establecer nuevas restricciones con el objetivo de mitigar los efectos de la pandemia. El citado gremio gastronómico sostiene que los focos de contagio de la epidemia no tienen lugar en sus locales porque cumplen con […]

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Parrillada Once, el de los platos abundantes

La foto muestra el lugar donde tuvo sus humildes comienzos la Parrillada Once. Después se mudó la avenida José Félix Bogado a la altura de Padre Casanello y se modernizó. Desde sus comienzos tuvo un éxito arrollador. En 1978, el diario ABC lo incluyó en la serie de notas La cena fuera de casa. Y […]

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No hay pandemia que pare a la gastronomía

La gastronomía es una actividad con una energía y una vitalidad envidiables. Su dinámica no cesa a pesar de la pandemia. Muy pocos sectores de la economía pueden comparársele. Tiene tal fuerza que aun en medio de la crisis que estamos viviendo está constantemente generando propuestas y por supuesto dinamizando la economía. Invertir hoy en […]

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