Results for tag: Jorge Ramallo

“En costos y precios es donde más se equivocan”

El 80 por ciento de los fracasos en los negocios gastronómicos es responsabilidad de los dueños. Muchos ni siquiera quieren reconocer su propio error y dentro de este esquema, es en la gestión de los costos y la fijación de los precios, donde más se cometen errores. El grave problema de la gastronomía son los […]

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Costo y precio, el caracú en la gestión del restaurante

Los fracasos en gastronomía son todos atribuibles a una mala gestión o gerenciamiento. Y dentro de ésta, el desconocimiento de los costos y los costos ocultos, así como la incorrecta fijación de los precios del producto o servicio. Así señaló Jorge Ramallo, un experto argentino que la próxima semana dictará en Asunción un seminario el […]

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¿Cuánto cuesta lo que ofrecen los restaurantes?

A menudo cuando nos cobran en un restaurante 80.000 guaraníes por un bife de chorizo de 400 gramos, pensamos, ¿cómo podría ser eso si un kilo de ese producto cuesta apenas 40.000 guaraníes en el supermercado? Del otro lado del mostrador, el responsable del restaurante muchas veces no sabe que para servir ese plato de […]

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Seminario sobre costos y precios en gastronomía

Una de las principales razones por las cuáles suelen fracasar los restaurantes es por no tener un control adecuado de sus costos. Precisamente, para  tratar de paliar esta situación, Parafood International organiza para mediados del próximo mes un seminario taller sobre el tema “Costos y precios en la gastronomía”, que será dictado por el conocido […]

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Importante foro sobre administración gastronómica

El 28 y 29 de junio próximos se realizará en Asunción el Foro Iberoamericano de Management Gastronómico (FIMAG) con la presencia de destacados conferencistas de España, Perú, Argentina y Paraguay. Será sin dudas el más importante encuentro de este tipo que se haya realizado en el país. Apunta a la capacitación referente a la gestión […]

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Los truquitos psicológicos en la gastronomía

Cuando vas al restaurante ¿elegís el plato que tú decides o los que quieren que pruebes? La elección siempre es tuya, pero cada vez es mayor la aplicación de técnicas de neurociencias en el ámbito del marketing gastronómico. A veces son trucos psicológicos que se emplean para que gastes más dinero. Este fue uno de […]

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El menú debe ser rentable pero pensado en el cliente

A la hora de elaborar un menú lo que debe primar es el gusto del cliente. Pero se debe pensar en lo que va a generar rentabilidad. El diseño de la carta tiene que ser atractivo y debe contemplar nuevos conceptos del neuromarketing aplicado al marketing del restaurante. En fin, todo un conjunto de materias […]

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Seminario sobre ingeniería del menú

El próximo 11 de mayo se realizará en el Carmelitas Center un seminario sobre Ingeniería del Menú y Diseño de Carta, que será dictado por el experto argentino Jorge Ramallo. El evento que está dirigido a todas las personas que tienen que ver con la administración y creación de locales gastronómicos desarrollará temas que se […]

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Como convertir el menú en una oferta rentable

El negocio gastronómico es una actividad muy compleja que abarca numerosas especialidades pero el meollo está en ese momento en que el cliente toma el menú y se dispone a realizar una elección para consumir. Las cartas son las herramientas de marketing más importante dentro de un restaurante. Elaborarlas y diseñarlas es objeto de todo […]

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¿Cómo abrir un negocio gastronómico exitoso?

Esta vendría a ser la pregunta del millón para muchos que tienen interés en incursionar en este mercado. Nuestra ciudad es testigo de casi igual número de éxitos y de fracasos, de cierres y aperturas. Somos también testigos de que muchas veces la incompetencia y la falta de conocimientos son las principales responsables de la […]

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