El bistró Narciso es una de las últimas novedades que nos brinda el dinámico ambiente gastronómico local. Tiene una cocina que no es pretenciosa pero que está bien elaborada. Platos conocidos que tal vez uno recuerda o conozca de algún lado. Pero con una vuelta de rosca culinaria que potencia esa memoria. Y un lugar […]

Se fue de vacaciones a España y se quedó a vivir. Cómo lo más fácil era trabajar en restaurantes se puso a laburar en uno de ellos. Le tomó el gusto a la gastronomía. Se convirtió en profesional y doce años después montó su propio restaurante: La Cocina de Dulcinea dónde trata de fusionar nuestra […]

El próximo lunes 2 de mayo se iniciará un curso online gratuito de cocina al vacío desarrollado por la Universidad de Girona y el Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo. Al mismo pueden acceder los interesados de todas partes del mundo. Tendrá una duración de siete semanas y los alumnos podrán obtener […]

Nació en un carrito lomitero de alquiler. Creció debajo de una carpa en medio de contenedores en desuso y con muebles de ocasión. Pese a su look desfachatado, siempre gozo de los favores del público. Y hoy que quiere convertirse en un local gastronómico hecho y derecho,  dejó un poco de lado esa onda hippie […]

El negocio gastronómico es una actividad muy compleja que abarca numerosas especialidades pero el meollo está en ese momento en que el cliente toma el menú y se dispone a realizar una elección para consumir. Las cartas son las herramientas de marketing más importante dentro de un restaurante. Elaborarlas y diseñarlas es objeto de todo […]

Desde que regresó al país, ayudó a que el negocio de los bares comience a cambiar radicalmente, dándoles una personalidad diferente. La organización, el diseño, los tragos y el servicio sufrieron modificaciones notorias. Y la coctelería dio un importante paso hacia adelante. Uno de sus últimos productos, la barra del Morgan Warehouse es quizás la […]

El fin de semana pasado estuvo en Ciudad del Este, el renombrado pastelero Antonio Bachour, haciendo un curso de capacitación, en donde deslumbró por su capacidad y profesionalismo. La mejor prueba de lo antedicho lo constituyen las fotos de los innumerables postres que preparó para ilustrar sus enseñanzas. Su trabajo no tiene secretos pero si […]

La nueva edición de Cocinar & Ayudar realizada ayer al mediodía en el local de los Ex Alumnos del Colegio San José fue nuevamente todo un éxito. El público apoyó la convocatoria realizada en favor de los Bomberos de la Tercera Compañía de Sajonia. Y se agotaron casi todas las ofertas gastronómicas presentadas en la […]

Los festivales de cocina peruana son ya un clásico del Hotel Sheraton que cada año organiza un evento parecido dentro de su programa de gastronomía temática. El grado de desarrollo alcanzado por la cocina incaica y los restaurantes peruanos que existen en la ciudad han convertido a los consumidores paraguayos en conocedores y en muchos […]

Fue una de las primeras que quiso ir un poco más allá con la hamburguesa. Desarrollo un proceso artesanal alejándose del concepto industrial. Seleccionaba meticulosamente los ingredientes. Agregaba otros tipos de carne y le adicionaba materias primas no tradicionales. Ahora está desarrollando nuevos tipos de cocción para que la hamburguesa adquiera otras opciones de disfrute. […]