A menudo cuando nos cobran en un restaurante 80.000 guaraníes por un bife de chorizo de 400 gramos, pensamos, ¿cómo podría ser eso si un kilo de ese producto cuesta apenas 40.000 guaraníes en el supermercado? Del otro lado del mostrador, el responsable del restaurante muchas veces no sabe que para servir ese plato de […]

Una de las principales razones por las cuáles suelen fracasar los restaurantes es por no tener un control adecuado de sus costos. Precisamente, para  tratar de paliar esta situación, Parafood International organiza para mediados del próximo mes un seminario taller sobre el tema “Costos y precios en la gastronomía”, que será dictado por el conocido […]

Jorge Cerna, es chef y docente de la prestigiosa Universidad Le Cordon Bleu, de Perú. Tiene a su cargo el curso de Gestión de Alimentos para Eventos. Vendrá a nuestro país para dictar una charla y dirigir un workshop acerca de las tendencias en Gerenciamiento, Finanzas y Control de Eventos Gastronómicos (buffets y caterings). Será […]

El 28 y 29 de junio próximos se realizará en Asunción el Foro Iberoamericano de Management Gastronómico (FIMAG) con la presencia de destacados conferencistas de España, Perú, Argentina y Paraguay. Será sin dudas el más importante encuentro de este tipo que se haya realizado en el país. Apunta a la capacitación referente a la gestión […]

A la hora de elaborar un menú lo que debe primar es el gusto del cliente. Pero se debe pensar en lo que va a generar rentabilidad. El diseño de la carta tiene que ser atractivo y debe contemplar nuevos conceptos del neuromarketing aplicado al marketing del restaurante. En fin, todo un conjunto de materias […]

Según el especialista argentino Roberto Buffadossi actualmente los espacios gastronómicos tienden a ser minimalistas, austeros y limpios. Y que si bien el diseño de los locales gastronómicos es un todo, la iluminación juega el rol más importante. Además, sostiene que no es necesario invertir grandes sumas para lograr originalidad y buen gusto. El citado profesional […]

Vivimos en un mundo dominado por la imagen. Es elemental. Se aplica también a los locales gastronómicos. La decoración, la ambientación es lo primero que se ve. Después viene el contenido: la calidad del servicio y la comida. Tan importante es el tema que los interesados en el sector también deben capacitarse en esta materia. […]

Esta vendría a ser la pregunta del millón para muchos que tienen interés en incursionar en este mercado. Nuestra ciudad es testigo de casi igual número de éxitos y de fracasos, de cierres y aperturas. Somos también testigos de que muchas veces la incompetencia y la falta de conocimientos son las principales responsables de la […]