Pedro Cáceres, es un laburador de la cocina. En realidad hoy es ya todo un profesional gastronómico, chef propietario de La Fábrica, uno de los locales que tenía un buffet con la mejor relación de calidad y precio. Como a todos, la pandemia le cayó con todo, pero dueño de un optimismo a prueba de […]

Tradicionalmente, y en tiempos normales, el Día de la Madre, suele ser una de las fechas de mayor ocupación para los restaurantes. Cerrados ahora por disposición de la cuarentena, estuvieron a full trabajando con el delivery y según un pequeño relevamiento que realizamos con importantes actores del quehacer gastronómico, les ha ido bastante bien en […]

Lo dice un cocinero de raza, forjado entre ollas y sartenes, al calor de los fogones, lejos de las cámaras de televisión y el frecuente postureo. Hizo miles de buenos platos pero siempre estuvo a la sombra de otros colegas. Ahora por primera vez asume un proyecto por su cuenta y riesgo. Naiara, que así […]

Eliane dice que hay que sobrevivir y no tener vergüenza de ofrecer lo que uno pueda para vender. Y cuando en su portuñol dice que O Gaucho pasó a ser un “mercadinho” disminuye aun más la dimensión de la churrasquería. Facturan solo el 5% de lo que acostumbraban antes de la pandemia. Se dedican a […]

Desde el mediodía de hoy el chef Rodolfo Angenscheidt comenzó a ofrecer los nuevos servicios de su restaurante Tierra Colorada, cerrado a causa de la pandemia de coronavirus. Reinventó las recetas de su cocina adaptándolas para el delivery o para el retiro desde el local. El menú se dio a conocer a través de las […]

La Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY) solicitará al Gobierno la reapertura de los locales gastronómicos antes de la Fase 4 de la Cuarentena Inteligente. Para el efecto, está elaborando un proyecto de protocolo sanitario para garantizar que pondrán en práctica todas las medidas de seguridad de acuerdo a los distintos tipos de conceptos gastronómicos […]

El restaurante San Pietro inició hace algunos días la venta a precios de costo de las botellas de vino que forman parte de su nutrida y cuidada bodega. La decisión obedece a la  intención de obtener fondos con los cuales enfrentar la crisis causada por la cuarentena del corona virus. Mientras, Fernando Ahlers, chef propietario […]

El último campeón del MasterChef Profesionales, el colombiano Julián Endara, abandonó el Hormiguero donde trabajaba como chef ejecutivo y armó su propio Hormiguero en el living de su casa para desarrollar esa cocina sin fronteras que había creado. Desde allí ofrece sus preparaciones y el mismo se encarga de las entregas. Todos los martes hace […]

Desde un tiempo casi inmemorial, el Día del Trabajador se festeja con un suculento asado. Y fiestas multitudinarias.  El covid-19 le sacó tarjeta roja a las celebraciones masivas pero no pudo con el asado. Inesperadamente, se disparó la venta de kit o combos de asado que las empresas regalan a sus trabajadores para agasajarlos en […]

El equipo Barbakua, integrado por Leyzman Salim, José Torrijos, André Magon y Jimmy Benítez, realizó el domingo pasado un guiso carretero solidario, que se ofreció a los pobladores de un barrio carenciado de Ñemby. Ellos fueron los campeones de un sudamericano de asadores y ganaron el derecho de participar en el mundial de Bélgica. Esta […]