Gastronómicos, cocineros, panaderos, reposteros y trabajadores de la alimentación se pusieron en pie de guerra ante la liberación del uso del trigo transgénico HB4 unidos por el eslogan “un pan sin veneno” viendo las graves consecuencias que tendrá en la salud de las personas y en el medio ambiente. La decisión se tomó entre gallos […]

Hoy casi todos los panificados se elaboran con masa madre. Bueno casi todos. Y muchos dicen que lo hacen, pero no sabemos. Lo cierto es que es como una moda que se viene imponiendo desde hace poco. Su antecedente más inmediato se remonta a un poco más de una década, cuando un joven chef compatriota […]

El chef panadero Ignacio Fontclara realizó en Casa Rica (Molas López) una degustación de sus tradicionales panettones con motivo de las próximas fiestas de Fin de Año. Y al mismo tiempo realizó una demostración de cómo se elaboran esos productos dando a conocer algunos detalles que muchas veces son desconocidas por el consumidor pero que […]

El chef Ignacio Fontclara presentó hoy una original receta de comida típica paraguaya: el Mate Vori. El tradicional plato de vori vori de gallina montado en forma de mate. Fue en el marco de las charlas magistrales que se desarrollaron en el evento Que Viva la Cocina donde en el segmento que correspondía a la […]

Mañana jueves se realizará en el local de Textilia un importante evento gastronómico. Desde tempranas horas se desarrollará una feria de productos agrícolas agroecológicos y habrá cocina en vivo entre agricultores y cocineros. Desde la tarde se realizarán una serie de charlas magistrales acerca de la gastronomía paraguaya, peruana y latinoamericana con presencia de reconocidos […]

Tiene apenas 24 años, seis de los cuáles pasó estudiando gastronomía, tres de ellos en el mejor instituto de Francia y por ende uno de los mejores del planeta. Al graduarse obtuvo una licencia, que es algo así como un pasaporte académico para poder trabajar en cualquier restaurante de alta cocina del mundo. Eligió volver […]

Mañana, en el salón Arroyo de Textilia, se realizará una gran feria denominada Mongaru: Sabores del campo a la mesa dónde se presentaran recetas locales con utilización de productos orgánicos y agroecológicos con la participación del chef de Colombia, Eduardo Martínez, quién es calificado como el vigía de las riquezas autóctonas. Habrá varias conferencias y […]

Mañana se realizará en la Plaza Uruguaya una nueva edición de la Feria Agroecológica Jakaru Porã Haguã en conmemoración del San Juan Ara. Es una iniciativa de varios movimientos ciudadanos que buscan promover el consumo de productos orgánicos y lograr que el pequeño agricultor venda sus productos directamente al consumidor, sin intermediarios. “Es una acción contra […]

Karu, una empresa productora de alimentos artesanales fue electa como empresa social del sector alimentario para formar parte del Food Sense Tour, un proyecto que trajo al país a tres estudiantes francesas que durante unas dos semanas trabajaron en la elaboración de una estrategia de comunicación e identidad visual para dicha empresa local. También trabajaron […]

Upa. Parece complicado, pero no lo es. Sobre todo porque lo dice alguien bien formado y bien informado que tiene una mirada muy crítica hacia lo que están haciendo los restaurantes. Y como no hay una fórmula mágica para mejorar esto, propone que empecemos allí donde todo comienza, en el hogar, en las casas porque […]