La Feria Gastronómica Paladar comenzó con todo

Todavía no se había inaugurado y el Paladar ya lucía así: pintoresco, sencillo pero bien arreglado y con un montón de gente circulando por los puestos de los restaurantes. Una especie de Guarará pero con aire acondicionado.

Comenzóhoy la Feria Gastronómica Paladar en el Centro de Convenciones del Mariscal Shopping. A las 13:00 se hizo la apertura oficial con presencia de la ministra de turismo, Marcela Bacigalupo. A partir de allí se habilitaron los puestos de los restaurantes y desde las 14:00 estaban previstas las charlas del Akapete Gourmet. Aquí te damos una guía completa del evento que se prolongará hasta el domingo próximo.

HORARIOS

Feria de restaurantes

Viernes 12:00 a 00:00 hs.
Sábado 09: a 00:00 hs.
Domingo 09:00 a 18:00 hs.

Agroshopping

Viernes 12:00 a 21:00 hs.
Sábado 09: a 21:00 hs.
Domingo 09:00 a 18:00 hs.

Akapete Gourmet

Viernes 14:00 a 21:00 hs.
Sábado 10:00 a 21:00 hs.
Domingo 10:00 a 13:00 hs.

ENTRADAS

Ingreso: 20.000 guaraníes
Akapete Gourmet: 100.000 guaraníes

LOS RESTAURANTES Y SUS MENUS

Esto es una especie de delirio para una feria gastronómica. Cochinillo confitado, cocido a baja temperatura por cinco horas, salsa de mango, con cardomomo, cedrón capii, servido en caña de bambú. Obra de Fernando Ahlers de San Pietro.

Chorizos Caseros SF
Choripan de toscanito y cordero y Asado de Tira

Lo de Osvaldo
Tapa de Cuadril Ahumada con Puré Rústico de Papines al Oliva (150 gr.)
Cordero Braseado al Vino Tinto con Cebollas Moradas al Rescoldo (180 gr.)

La Cabrera
Choripan: chorizo de rueda a la Cabrera
Sandwich de ojo de bife
Pinchos de Kobe.

La Molleja
Picada: Chorizo con Sopa o Chipa
bolitas de mandioca y queso
Mollejas al limón
Brochettes carne y pollo.

Stilo Campo Grill
Choripan. Empanadas Estilo Campo. Brochettes

La Preferida
Ravioles de surubí con salsa de mburucuya

El Migrante
Migrante Thai. Entrecot del Capitán. Ñoquis tricolor rellenos de pasión.

Sama Sushi
Sushi .Ebi Sake de Maki. Combo Sama

Waffle Roga
Waffles dulces. Chocolate blanco, tradicional, avena y tres leches

Walterio
Hamburguesa Patagónica,  papas paladar. Tentempié: Chipá correntino

Tierra Colorada
Asado a la olla con sopa paraguaya gratinada con queso de cabra

San Pietro
Cochinillo en salsa de mango

De la Casa de Pederzani
Gnochi al salmón. Postres: 7 leches, Pie de Limón, Pie de Maracuya, Chesse Cake de Guayaba, Mouse de Chocolate, Flan de la Casa.

La Patisserie de Marie
Cuadrados dulces (Limón, guayaba, coco, nuez, brownie, naranja)

Talleyrand
Lomito Café París con arroz saltado, Raviolones de mozarella y Ragout de cordero especiado, Papillot de tilapia  Montecarlo

No Me Olvides
Cordero etiqueta negra

Mercadito Gourmet
Mollejas con crema de limón

Il Capo
Gnocchi de mandioca a la bolognesa

The Brooklyn Hotel
78 Street – Roll, Passion Fruit, Tiradito

Be Okay
Pastelitos de tomate y brócoli salteados con hongos.

Nacho Rey
Tacos al Pastor. Nachos con salsitas con flautitas de pollo, quesadillas, burritos.

Hippie Chic
Lomitos

Guarará
Menú Guarará

Hacienda Las Palomas
Fajitas con guacamole y frijoles. Quesadillas

Almacén del Plata
Baguettes (3 variedades)

La Yaya Gourmet
Lacón a la gallega, Tapas  variadas, Quijada de res, Tira de costilla, tortilla española (desayuno)

Detroit 1920
Cebiche, Causita limeña, Surubí, Medallones de solomillo

El Gringo Food Truck
Hamburguesas, tacos y milanesa árabe con salsa blanca

La Granja D´André
Helados

Alberdín
Fetuccini a la carbonara, Lomito Grand Mere, Sacotini con salsa scarparo. Empanadas

Helados Nestlé
Helados La Frutta (piña, frutilla-limón)

Nescafé Dolce Gusto
Cafetería

Morado
Ensalada Caprese, Pasta fría, sandwichitos.

Entrecote
Plato de fondo: ravioles de cordero con salsa de tomate fresco, crema suave y esencia de menta. Postre: Volcán de Nutella con ganache de chocolate suizo y helado de crema americana.

Panza Aguirre ayuda a la ministra de turismo, Marcela Bacigalupo a colocarse el delantal de Paladar. «Esto es soñado», dijo ella al ver el grado de organización y respuesta que estaba teniendo el evento.

CHARLAS DEL AKAPETE GOURMET

VIERNES

13:00: Esteban Aguirre – Bienvenida: Paladar que hablar. (Presencia de todos los embajadores & Presidente ACPY, Charla Gratuita) Presentación Acápite: André, Llore y Esteban.

14:00 a 14:45: Rodolfo Angenscheidt. El Chapori de la Mandioca

15:00 a 15:45: Andre Magon. Menos es Más. Mi proprio Akãpete!

16:00 a 16:45: Seba Saavedra – Chupe Weon.  La historia de un Chileno cocinando en Paraguay

17:00 a 17:45: Ignacio Fontclara – Los ingredientes de un Master (de Cocina Paraguaya)

18:00 a 18:45: Teresita Benegas de O´Hara. La necesidad de una ACPY

19:00 a 19:45: Christian Kent. Memoria & Olvido

20:00 a 20:45: Sara Garofalo. Educación Gastronómica

21:00 a 21:45: Una cena crítica: André Magon, Sebastián Saavedra y Jimmy Benítez cocinan para Esteban Aguirre y Christian Kent. El desafío está en que los comensales elijan los ingredientes de antemano, y los chefs  se enteran del mise en place en la charla. Definen lo que van a cocinar y arranca el conversatorio, en donde Aguirre & Kent sentados en la mesa de cocina van haciendo preguntas a los 3 a medida que sirven una entrada, un plato de fondo y un postre.

SABADO

10:00 a 10:30: Perla Álvarez.  La Experiencia de Semilla Roga

10:45 a 11:15: Vidal Domínguez –  Historia & Presente! 11:30 a 12:15: José Torrijos. Cocina Miniatura

13:00 a 13:45: Christian Riveros. Café Hina

14:00 a 14:45: Jimmy Benítez. Pastelería Salada Irreverente

15:00 a 15:30: Gastón Riveira. La receta como franquicia.

15:45 a 16:30: Beto Álvarez.

16:45 a 17:15: Graciela Martínez – Mi vida escribiendo: Origen & Evolución de la Cocina Paraguaya.

17:30 a 18:30: Jorge Leiva & Jorge Echauri.  Escultura de Chocolate & Pastelería Autóctona con la curaduría de frutos de Graciela Martínez.

18:45 a 19:15: Los Hermanos Torrents.  La Industria de barrio.

19:30 a 20:00: Dominique Frossard . ¿Qué es eso?. Clima & Contexto de un queso de otras partes.  Con degustación de quesos.

20:15 a 21:00: Mariela Castro Vargas. Cultura Alcohólica

21:00  a 21:45: Edu Dinatalle. Coctelería Natural Contemporánea Paraguaya,  con degustación de cocteles de autor.

DOMINGO

10:00 a 13:00: Un día familiar. Clases maestras con los chefs para incentivar la creatividad de los niños.

La inauguración oficial de Paladar. La ministra de turismo, en el centro rodeada de los cocineros y propietarios de restaurantes. Un evento imperdible.