TURISMO & GASTRONOMIA

La paella de Ojeda y la historia de la Taberna

Le dedicaron una paella porque fue el primero que se jubilaba en el restaurante después de más de 30 años de servicio continuado. No pudieron rendirle otro tipo de homenaje porque sobrevino la pandemia. Y aprovechamos este gesto para recordar la historia de uno de los primeros restaurantes temáticos que tuvo Asunción y que hasta […]

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Hubo una confusión y se apagó el fuego

Los locales que en nombre del Núcleo de Empresarios Gastronómicos querían abrir hoy pese a la prohibición oficial dentro de la cuarentena inteligente desistieron de su propósito. Y  el “encendemos el fuego” pasó para el 15 de junio. Mientras tanto se dedicarán a ofrecer comida  a retirar de sus locales y enviando a domicilio, como […]

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“Lo importante no es abrir, sino llenar”

Esas palabras de Ferran Adrià pronunciadas hace más de un mes a los medios periodísticos españoles, viene ahora a cuento ante el anuncio de que un grupo de locales gastronómicos están dispuestos a abrir desde el lunes pese a la prohibición oficial. Están convencidos de que de esa manera solucionarán la grave crisis económica que […]

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Restaurantes quieren ayuda más concreta

La ARPY (Asociación de Restaurantes del Paraguay) reclamó a las autoridades una serie de acciones para incentivar al sector gastronómico. “Hasta ahora lo único real que hizo el Gobierno para apoyarnos fue lo de la suspensión de los contratos de trabajo”, dijo Oliver Gayet, presidente del citado gremio. Ahora también están negociando con miembros del […]

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El poderoso O Gaucho ahora es un mercadito

Eliane dice que hay que sobrevivir y no tener vergüenza de ofrecer lo que uno pueda para vender. Y cuando en su portuñol dice que O Gaucho pasó a ser un “mercadinho” disminuye aun más la dimensión de la churrasquería. Facturan solo el 5% de lo que acostumbraban antes de la pandemia. Se dedican a […]

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San Pietro liquida los vinos de su bodega

El restaurante San Pietro inició hace algunos días la venta a precios de costo de las botellas de vino que forman parte de su nutrida y cuidada bodega. La decisión obedece a la  intención de obtener fondos con los cuales enfrentar la crisis causada por la cuarentena del corona virus. Mientras, Fernando Ahlers, chef propietario […]

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El covid 19 no para al asado del 1º de mayo

Desde un tiempo casi inmemorial, el Día del Trabajador se festeja con un suculento asado. Y fiestas multitudinarias.  El covid-19 le sacó tarjeta roja a las celebraciones masivas pero no pudo con el asado. Inesperadamente, se disparó la venta de kit o combos de asado que las empresas regalan a sus trabajadores para agasajarlos en […]

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Otro Angenscheidt ya aparece en la cocina

Franco, tiene 20 años, dos metros de altura, dejó sus estudios de cocina en el Cordon Bleu de Perú para ayudar a su papá Rodolfo, en el nuevo emprendimiento que está desarrollando. La pandemia de coronavirus lo sorprendió en Lima. Tuvo que esperar que haya vuelos disponibles para regresar al Paraguay. Llegado aquí hizo su […]

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“Muchos no saben donde están parados”

Cecilia Brizuela, asesora gastronómica, sostiene que los actores de este sector todavía están como mareados a causa de la pandemia y todavía existe mucha incertidumbre acerca de lo que podría llegar a pasar. “No saben dónde están parados” dijo y aseguró que cuando se levanten las restricciones tendrán que replantear el futuro de sus negocios. […]

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“Es suicida prestar para pagar sueldos”

Una reciente encuesta revela que el 48% de los locales gastronómicos disminuyeron los salarios pero mantiene a todo el personal. Ningún restaurante está trabajando a full como para mantener a toda su plantilla. Para subsistir, sin suspensiones ni despidos, algunos recurren a recursos propios. Otros están esperando que se materialice en la práctica, los proyectos […]

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