Mañana martes y el miércoles se llevará a cabo en el salón de eventos del Paseo La Galeria, Grastronomik, el evento más importante del sector gastronómico en nuestro país. Más de 70 empresas expositoras, 16 conferencias y una asistencia estimada de 5.000 personas. La edición de este año está dedicada a la Ruta del Mbeju y contará con la presencia del peruano Andrés Ugaz, creador de la Ruta Gastronómica del Callao.
En la edición del año pasado Gastronomik creó la ruta del vori vori y ahora la idea es crear la ruta del Mbeju. Se trata una iniciativa en la que el público podrá votar a través de Instagram por su local gastronómico favorito que prepare este tradicional plato paraguayo elaborado a base de almidón de mandioca, queso y grasa. Y para dar un contenido mas formal a la idea de las rutas gastronómicas en nuestro país invitó al especialista peruano.
Andrés Ugaz llega al país gracias a la colaboración entre la CAPAPE (Cámara de Comercio Paraguayo Peruana) y Market Comunicaciones, empresa organizadora del evento. El miércoles a las 19:20, Ugaz dará una conferencia sobre el tema Rutas Gastronómicas: Patrimonio Alimentario y Desarrollo Territorial. Ugaz, es chef y antropólogo, investigador y consultor Alimentario Regional, con formación en Antropología y Ciencias Sociales. Trabajo en proyectos que combinan cultura y gastronomía, como La Ruta Gastronómica del Callao (en Perú) un recorrido turístico y culinario que celebra el mestizaje y la diversidad de sabores del primer puerto del país.
Gastronomik es el encuentro profesional líder del sector HORECA —Hoteles, Restaurantes, Cafeterías y Bares— y Food Service en Paraguay. El evento se ha consolidado como la plataforma de referencia para la innovación y la formación. Su edición 2026 llega con una propuesta más ambiciosa que nunca, bajo el concepto #másalto: más empresas, más contenido académico, más networking y más oportunidades reales para los profesionales que mueven la industria gastronómica paraguaya.
EXPOSICIÓN COMERCIAL
Reúne en un solo espacio a más de 70 empresas expositoras, más de 100 marcas líderes de la industria y tendrá 2 jornadas intensas de 14:00 a 21:00 horas. Las categorías representadas abarcan toda la cadena del negocio gastronómico: Alimentos y bebidas; Equipamiento profesional: cocinas, hornos, sistemas de refrigeración; Tecnología para gestión y punto de venta; Envases y packaging especializado; Soluciones de higiene y seguridad alimentaria; Vajillería, inoxidables y utilitarios de cocina y Mobiliario y servicios especializados.
El objetivo es concreto: que cada visitante profesional encuentre proveedores eficientes, pruebe novedades del mercado y cierre negocios directamente en el stand. También es un espacio diseñado específicamente para generar conexiones calificadas entre los actores de la industria y profesionales con poder de decisión, entre quienes se encuentran: Chefs y cocineros profesionales; Dueños y gerentes de restaurantes, bares y cafeterías; Propietarios y administradores de hoteles; Gerentes de compras y operaciones; Emprendedores gastronómicos; Baristas, bartenders y especialistas en bebidas.
ACTIVACIONES Y EXPERIENCIAS
Gastronomik 2026 también contará con demostraciones en vivo a cargo de chefs y especialistas, degustaciones guiadas de productos y lanzamientos exclusivos en stands. Estas activaciones convierten la visita en una experiencia sensorial y de aprendizaje, no solo comercial. Es el lugar donde se encuentran los que quieren subir de nivel en calidad, eficiencia, rentabilidad y experiencia gastronómica. El concepto #másalto no es una promesa: es el estándar que nos exigimos cada año.
Durante el evento también se lanzará el ebook “Fuego Nuevo”, un recetario digital en el que alumnos de distintas escuelas gastronómicas presentarán su plato estrella. Este material servirá como vitrina para visibilizar el talento de los jóvenes estudiantes, promover la formación gastronómica y dejar un legado tangible del evento.
Los patrocinadores son: NGO, COEXMA, UNILEVER PROFESIONAL, UNILEVER FOOD SOLUTIONS, MERCANTIL DEL ESTE, FRUCTUS TERRAE, PEREZ RAMIREZ, ACSA, ATLANTIC, COPALSA, DDA, GASTROPAR, IMAR, INNOVA FOODS, MIACASA, GRUPO YAGUARETE, HOSPICENTER, VENEZIA, FRIOPAR, NOBEL y YEMITA.
Exponen: UNPAR, CULLIGAN, EL TOQUE ALEMÁN, FINE FOODS, GABESA, GRAFIPAR, SEGEL, LACTOLANDA, AGUA LOCAL, LA CASA VRO, PROACTIF CARE, VARSA, CHACOMER INDUSTRIAL, MANGO ROJO, BARISTA ROGA, AVATAR, LA HERENCIA, CENTROFRANCHISING, ADEENE, HYDROCLEAN, CC GOURMET.
Apoyan: Senatur, ARPY, ABAPY, Facultad Politécnica-UNA, Centro Garofalo, IGA, SNPP, Tendencias, Platcom, CAPAPE. Son media partners: ABC Color, Infonegocios, Unicanal, Trece, HORECA, Agroalimentaria, América Paraguay TV, Revista Alacarta, El Omnívoro, Ventaneando, Py Noticias, Magazine Central y Revista Zeta.