Tres equipos integrados por reposteros de origen oriental acapararon ayer los premios del Décimo Segundo Campeonato Nacional de Decoración de Tortas realizado en el Hotel Sheraton. Saori Nishijima, descendiente de japoneses, logró el primer puesto y un premio de cuatro millones de guaraníes. Participaron un total de 19 equipos y el evento se realizó ante […]

El miércoles se realizará la décima segunda edición del Campeonato Nacional de Tortas. Tendrá lugar en los salones del Hotel Sheraton, de 14:00 a 19:00 horas. Participarán alrededor de 20 equipos que competirán para ver quién prepará la mejor torta de cumpleaños. El torneo repartirá importantes premios en efectivo. El público podrá asistir para ver […]

Se presentó formalmente anoche la Academia Paraguaya de Gastronomía (APYGA), una entidad sin fines de lucro recientemente constituida y cuyo fin principal constituye la promoción y el enaltecimiento de la gastronomía nacional. Está integrada por importantes referentes del sector. Y ya está afiliada a la Asociación Iberoamericana de Gastronomía. La presentación se realizó en los […]

En todos los ámbitos de la gastronomía hoy en día, la clave es brindar una experiencia. Es decir que el consumidor se quede con una sensación placentera que pueda recordar, no sólo por la comida y la bebida sino también por elementos tales como la ambientación, la luz, la música, etc. El servicio de catering […]

Cumplió quince años como centro de capacitación en materia de panadería y confitería. En los últimos tiempos incluyó también la formación en heladería y comidas rápidas. Más de 2.000 alumnos pasan por sus aulas anualmente. Aparte de la formación de técnicos realiza también seminarios, charlas y cursos cortos cuyos objetivos son lograr una rápida salida […]

La llegada de nuevas propuestas de marcas gastronómicas consolidadas de países vecinos a Paraguay, ha vuelto al mercado local muy competitivo y en constante transformación, por ello es relevante que los empresarios tradicionales actualicen sus conceptos y reinventen sus negocios, así lo dijeron Martin Blanco, experto en Marketing y Damián del Visso, director de arte, […]

Cuando vas al restaurante ¿elegís el plato que tú decides o los que quieren que pruebes? La elección siempre es tuya, pero cada vez es mayor la aplicación de técnicas de neurociencias en el ámbito del marketing gastronómico. A veces son trucos psicológicos que se emplean para que gastes más dinero. Este fue uno de […]

El negocio gastronómico es una actividad muy compleja que abarca numerosas especialidades pero el meollo está en ese momento en que el cliente toma el menú y se dispone a realizar una elección para consumir. Las cartas son las herramientas de marketing más importante dentro de un restaurante. Elaborarlas y diseñarlas es objeto de todo […]

Cuando uno habla de diseño de locales gastronómicos, se imagina que sólo tiene que ver con la estética o con la imagen. Sin embargo, tiene que ver con todo el proyecto, porque de eso depende que las cosas funcionen bien. Así lo considera el arquitecto argentino Roberto Buffadossi, quién dictó un seminario sobre Arquitectura y […]

La falta de gestión adecuada es uno de los principales problemas que aquejan a los negocios gastronómicos de nuestro país. Muchos quieren invertir en el rubro, cada vez existe mayor cantidad de cocineros que se profesionalizan. La oferta que existe es amplia y variada. Pero son muy pocos, los que conocen como manejar o gerenciar […]