El último fin de semana estuvo muy concurrida la noche en San Bernardino para beneplácito de la mayoría de los locales gastronómicos. Pero llamó la atención una propuesta que se instaló en la calle peatonal de la ciudad: Street food o comida callejera de distintos países, una oferta distinta que atrapó la atención de muchos comensales. En el otro extremo, se habilitó La Casa Di Peroni, un espacio de buen gusto, refinado, de alta gastronomía y coctelería que se fusionan con el arte, la moda y la arquitectura.
Gyros de Grecia; Dôner Kebab y shawarma, platos turcos populares en Alemania; Hamberguesas americanas, de Estados Unidos; Tacos al Pastor, México: Iscas de peixe, Brasil; Ceviche, Perú; Pizzas napolitanas de Italia y Lomitos de Paraguay, entre los que vimos, pero también anotamos: pollos fritos al estilo americano, un choripán alemán y la Tlayuda mexicana, una tortilla de maíz que se presenta acompañado de varios ingredientes, una en versión clásica, otra en versión cheddar y por último la Tex-Mex, de influencias norteamericanas.
El local está ubicado sobe la calle peatonal de San Bernardino a pocos metros de la Confitería Alemana 1, en una construcción que es una de las pocas que todavía conserva la arquitecta de ese país. Pero al ser una propuesta de street food, la actividad se desarrolla casi por completo sobre la calle, donde están ubicadas las mesas y sillas. Hay un carrito rodante y un puesto de cerveza pero la mayor parte de la producción se concentra en el local donde habilitaron un tatakuá donde cocinan la pizza, a la piedra.
El desarrollo de esta idea corresponde a los chefs Vidal Domínguez Díaz (Kamambu) y Omar Ocampos (ex Kamastro). El primero, ya estuvo en años anteriores durante la temporada veraniega de San Bernardino, explotando un servicio de pizza y pasta. “Este proyecto de comida callejera ya lo teníamos hace unos años y recién ahora lo podemos implementar. Se trata de reunir, en un solo lugar, las propuestas de street food de diversos países, que son las más buscadas por los turistas”, nos cuenta Vidal.
El servicio se habilitó silenciosamente ya la semana anterior a la que pasó recientemente a manera de prueba y para testear el gusto de los clientes. Pero el sábado pasado, con la gran concurrencia que tuvo la ciudad, agotaron el stock, a las 23:00 y terminaron ofreciendo solo pizzas. Durante el mes de enero, la atención será de jueves a domingo de 18:00 a 24:00 horas. Tienen servicio de delivery. Tienen previsto incorporar shows de música y cada semana presentarán una opción gastronómica especial, de distintos países.
El local donde se encuentran fue alquilado hasta el año 2022. Después del mes de marzo llevarán a cabo un proyecto para convertir el local en un restaurante de cocina internacional con énfasis en la gastronomía alemana en un mix con parrilla paraguaya. En la parte trasera del inmueble se encuentran los restos de lo que fue la primera usina de la ciudad y la idea es convertir el lugar en un museo con un anexo bar.
Contacto: 0982 321795 y 0981 740998
LA CASA DI PERONI
Sobre la calle Nuestra Señora de la Asunción casi España, en pleno centro histórico de San Bernardino se abrió Casa Di Peroni, un espacio donde buscan recrear el estilo de vida de la costa mediterránea italiana, donde se intenta conjugar la cultura, el diseño, la arquitectura, la gastronomía, el arte, la moda, y la conocida birra italiana: Peroni.
Para lograr eso, seleccionaron una casa del año 1950, que tiene una clásica arquitectura de estilo europeo, con amplios jardines y terrazas distribuidos en un terreno de 2.000 metros cuadrados. El inmueble fue remodelado y decorado para albergar todas las propuestas mencionadas. “Con este proyecto quisimos recrear una casa de la costa mediterránea italiana, con las típicas santa ritas, naranjos y limoneros perfumando el ambiente. La idea es que la gente se transporte y viaje a esas idílicas villas, con una experiencia creada tanto por el lugar en sí como por las propuestas que allí se fusionan”, sostuvo Elías Saba, director de Marketing de Distribuidora Gloria, comercializadora y distribuidora de Peroni en Paraguay.
La gastronomía está a cargo de Rodolfo Angenscheidt y Hermann Soerensen, quienes están al frente de Il Ristorante, que ofrece una carta fusión de inspiración italiana con platos de autor, variedad de pastas, pizzas y otros manjares mediterráneos. La propuesta de maridaje, por supuesto, es con chop Peroni, importado exclusivamente desde Italia. En el sector Il Bar de Catas Nómadas, la alta coctelería, lleva el sello de Antonella Volpe y Chip Sacco.
La moda tienen un espacio reservado con marcas internacionales, como Nine West, Ginebra y Coolook; mientras la moda local está presente con un pop up store de Rever, #DeAutor. Fuschia completa la propuesta de moda y belleza con cosméticos y fragancias de las más grandes firmas. Hay exposición de obras de artes visuales de artistas emergentes y consagrados. Y por último, los autos deportivos de alta gama Maserati. Casa Di Peroni está abierta de martes a domingo, de 12:00 a 00:00.
Contacto: 0984 104500
LA PIZZA DE MASSIMO
Los chefs Fabián Molinas y Guillermo Benítez de lunes a miércoles llevan adelante la propuesta La Pizza de Massimo, situado en Avenida Central, calle Amanecer. La novedad que ofrecen es que la masa que utilizan está hecha con masa madre, traída de Milán, Italia, donde un chef amigo llamado Massimo, les obsequió “esa joya” que había heredado de su padre.
“Nuestra pizza no te caerá pesada. Nuestra masa está hecha con 24 horas de antelación y casi nada de levadura, fermentación lenta y en frio, eso se traduce en más sabor, más crocancia y sobre todo que no te caiga como una bomba en el estómago”, al decir de Guillermo Benítez.
Tienen tres variedades de pizas: Rocío, salsa de tomate, mozzarella, tomate cherry, jamón cocido, albahaca fresca, aceite de oliva, tropezones de parmesano; Noemí, salsa de tomate, mozzarella, pepperoni, orégano fresco y Stella, salsa de tomate, mozzarela, jamón crudo, rúcula, aceite de oliva, tropezonas de parmesano.
Según el criterio que manejan la pizza recién salida del horno y guardarla en cualquier caja herméticamente cerrada, toma humedad debido al vapor y suele quedar blanda y a veces chiclosa. Por eso, recomiendan; disfrutar la pizza calentita como si recién saliera del horno, con la masa seca y crujiente, para sentir el contraste de una buena masa, una buena salsa y productos de primerísima calidad correctamente equilibrado.
Contacto: 0981 210851