La Cena de los Chefs con aires paraguayos

Arriba de izquierda a derecha aparecen los chefs: Eduardo Renault, José Torrijos, Jimmy Benítez, Enrique Sanabria, Sebastián Saavedra, André Magon, Abel Ledesma, Cinthia Barrios y Alvaro Paredes. Sentados: Luca Cernuzzi (Banco de Alimentos), Marietta Villamayor, Guilleremo Fanego (Banco de Alimentos), Rodolfo Angenscheidt y Myrian Vera.

El jueves 10 de agosto se realizará la tradicional Cena de los Chefs en el salón Talleyrand Costanera. Como ya ocurriera el año pasado la temática gastronómica será la utilización de productos tradicionales. Será una serie de siete pasos que de la entrada al postre serán un homenaje a la cocina paraguaya y una actividad imperdible. Las recetas estarán a cargo de los miembros de la Asociación de Chefs del Paraguay.

En el restaurante Tierra Colorada se realizó la presentación de la Novena Edición de La Cena de los Chefs, una tradicional actividad solidaria que se organiza a beneficio del Banco de Alimentos. En este año la realización correrá por cuenta de la Asociación de Chefs del Paraguay (ACPY).  En esta edición se contará con la participación especial del chef Palmiro Ocampo, conocido profesional peruano fundador de CCORI (Red de Reciclaje Culinario) y miembro del Banco de Alimentos de su país.

El presidente del Banco de Alimentos, Guillermo Fanego destacó la importancia de la actividad diciendo que se trata de la principal fuente de ingresos para que la entidad pueda cumplir sus fines. Dicha institución facilita alimentos actualmente a 156 entidades de beneficencia en todo el país y se calcula que llega a unas 15 mil personas al año.  “Gracias a ustedes podemos cumplir esta labor”, dijo Fanego refiriéndose a los chefs que estaban presentes en la reunión de prensa.

Rodolfo Angenscheidt, vicepresidente de la ACPY dijo contestando esta alusión que cuando decidieron conformar la entidad que los nuclea uno de los fines era ayudar a paliar el hambre y rescatar nuestros productos. Instó al público en general a asistir a la cena porque no se trataba sólo de un acto de solidaridad sino que también tendrán la oportunidad de disfrutar de una cena. Los chefs compartirán con los asistentes un momento ameno de charla y networking antes del inicio del servicio.

EL MENU
ENTRADAS
Primer paso: Chipa Guasu con centro de costilla vacuna en larga cocción sobre espejo de queso Paraguay y toque de Uruku
Chefs: Marietta Villamayor, Pablo Pappalardo y Eduardo Renault. Invitado: Alvaro Paredes

Segundo paso: Envuelto de batata criolla en tajao, bañada con salsa agridulce de ky´ÿi
Chefs: Teresita Benegas O´Hara y Palmiro Ocampo. Invitado: Hugo Caballero.

PRINCIPALES

Tercer paso: Mandi´o sa´yju apu´a, crema de pyno y queso del Chaco madurado, 12 meses
Chefs: Ignacio Fontclara. Invitado: Sergio González

Cuarto paso:  Surubí confitado, chipa guasu cremosa y agua de mandioca
Chefs: Rodolfo Angenscheidt. Invitados: Juan Lolas, Hermann Soerensen y Franco Angenscheidt

Quinto paso: Asado de Ossobuco de ternera a la olla, con gnochchis de papas & gremolata.
Chefs: André Magon, Sebastián Saavedra: Invitados: José Torrijos, Jimmy Benítez y Josefina Jacquet

POSTRE

Sexto paso:  Panacota de Andai Kamby con jalea de yvapuru
Chef: Mirian Vera. Invitados: Cintia Barrios y Enrique Sanabria

SOUVENIR
Séptimo paso: Dulce tarta de guayaba, cubierta con hormiguita de fondant. Tahýikua he´e
Chefs: Rosa Mauger y Ceci Gross Brown. Invitada: Patricia Rolón

Panadería
Pan de campo de harina de maíz aromatizado con ka´are, chiabata de maíz morado
Invidatos: Abel Ledesma y Pamela Rodriguez.

Las invitaciones para la Cena de los Chefs (20:00) tienen un costo de 350.000 guaraníes por persona. Los interesados pueden solicitarlas a los teléfonos: 0982 349806, 0971 263333, y 021 527039.

La Cena de los Chefs está presentada por la Fundación Banco de Alimentos, Asociación de Chefs del Paraguay, Talleyrand y Entidad Binacional Yacyreta y Grupo JBB. Auspician: Banco Itaú, Celcom, Automotor SA y Fortín SA. Apoyan: Unilever, Copeg, Ersa, Paresa, Fundación Paraguaya, Graficentro SRL, GB Deco, BAGA SA, NGO, Casa Grutter SA y Cafepar SA.