La Patria y la gastronomía están de fiesta en el mes de mayo. Lo segundo es porque dos grandes exponentes de la cocina local estarán en Europa para exhibir productos y platos de nuestra culinaria con motivos de eventos que tienen que ver con la celebración de la independencia nacional. Benjamín Asado Benítez en Berlín y Rodolfo Angenscheidt en Madrid serán los embajadores de esta nueva política internacional de llevar la gastronomía como bandera.
Mañana 12 de mayo, en la residencia del embajador paraguayo en Berlín, Fernando Ojeda Cáceres se conmemorará la Fiesta Patria con un gran agasajo para unos 500 invitados, entre quienes figuran autoridades nacionales, representantes del mundo diplomático y empresarios alemanes.
El menú consistirá en el tradicional servicio de Asado Benítez, que comprende la carne asada a la parrilla en sus diversos cortes, más el acompañamiento de ensaladas y algunos productos típicos como chipa guazú, sopa paraguaya, payagua mascada, mbeju, etc. Asado Benítez viajó a Europa acompañado por un equipo de parrilleros y cocineros.
Esta iniciativa está auspiciada por la Cámara de Comercio Paraguayo-Alemana y por la Cámara Paraguaya de la Carne, ya que la intención es hacer una degustación de los principales cortes que se producen en nuestro país para interesar a los alemanes en un aumento de las exportaciones de carne a ese país. La carne que será servida en la oportunidad fue enviada especialmente desde nuestro país.
Alemania es un mercado Premium para la carne paraguaya. Algunos frigoríficos locales están enviando sus productos a ese país y el objetivo es lograr el aumento de la cuota Hilton. Empresarios paraguayos también estarán presentes e incluso asistirán a una feria internacional que se realizará en Hamburgo.
Benjamín Asado Benítez viajó con sus hijos Pedro y Osvaldo, además de César Guillén y su esposa Mirta Yaluk, quienes son cocineros. Hace dos días ya se encuentran en Berlín realizando los preparativos para el gran acontecimiento. Nos comentó que el músico Cever Barrios, quién vive actualmente en Suiza se trasladará a Alemania para presentar mañana un espectáculo con canciones en guaraní, español y alemán. Es hijo del conocido músico compatriota Pablo Barrios.
A través de las imágenes que nos hacía llegar por whatsapp, vimos cómo hace dos días recibieron la carne congelada enviada desde Paraguay y como el día siguiente realizaron las pruebas pertinentes, así como la compra de las materias primas necesarias y la preparación de los alimentos. “Don Benjamín hace su trabajo con mucho cariño y con mucho corazón. Son unos expertos”, nos había dicho semanas atrás en Asunción, John Wesley, gerente de la Cámara de Comercio, uno de los responsables de esta iniciativa que también estará presente en la recepción.
RODOLFO EN ESPAÑA
Para el día de mañana está previsto el viaje a España del chef propietario del restaurante Tierra Colorada, Rodolfo Angenscheidt, quien participará cocinando durante la realización de la Semana Paraguaya en la ciudad de Madrid que se desarrollará del 18 al 22 del presente mes en el Hotel Intercontinental de la capital española.
Durante esta Semana Paraguaya las autoridades nacionales que estarán encabezadas por el ministro de Industria y Comercio, Gustavo Leite, harán exposiciones para presentar a nuestro país como un territorio favorable para la radicación de inversiones. El día 18 de mayo, la ministra de la SENATUR, Marcela Bacigalupo hablará de Paraguay como un destino propicio para el turismo.
Como parte de las actividades oficiales se presentará también a la gastronomía paraguaya a cargo de Rodolfo Angenscheidt. En los primeros días, se harán degustaciones de productos típicos paraguayos. También habrá algunas presentaciones con carne paraguaya aprovechando que este producto será enviado desde Alemania por parte de la Cámara Paraguaya de la Carne.
El viernes y el sábado, el restaurante del Hotel Intercontinental (5 estrellas) incluirá dentro de su menú, platos de la cocina paraguaya que serán elaborados por Angenscheidt. El Chapori nos adelantó que su propuesta se concentrará especialmente en el mbeju, payagua mascada y en la carne. Incluso reveló que tiene una receta especial para preparar un payagua con bacalao y cigalas, productos afectos al gusto de los españoles.
Para el domingo 22 de mayo se prevé realizar a la hora del brunch, un gran asado al estilo paraguayo, con nuestros cortes tradicionales, más toda la parafernalia de platos como el chipa guazú, sopa paraguaya, y mbeju en vivo. La mayor parte de los ingredientes, ya se pueden encontrar frescos en España, pero Chapori llevará caña paraguaya porque el sommelier y barman compatriota Augusto Román, radicado en la Madre Patria, fue invitado para preparar algunos tragos.
Angenscheidt estuvo recientemente en Bahamas, dónde participó en la presentación de Paraguay como la futura sede de la reunión anual del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) con una degustación de gastronomía paraguaya para ir adelantando con qué se encontrarán las autoridades y representantes del ente cuando en abril del 2017 vengan a nuestra capital.
Es junto con Asado Benítez, uno de los principales embajadores de la cocina paraguaya. Si bien es de nacionalidad uruguaya está próximo a conseguir su nacionalización como paraguayo. Su interés, según nos comentó, es la de difundir la cultura gastronómica de nuestro país y tratar de que alcance una mayor figuración internacional, ya que no recibe ninguna remuneración por este trabajo.