Recetas antiguas y modernas. Variedades y combinaciones insospechadas. En fin, productos deliciosos y sabrosos se unieron para exaltar el Día Nacional de la Chipa. Un merecido homenaje a ese alimento que para los paraguayos es como el pan nuestro de cada día. Además un compromiso con la necesidad de proteger y preservar nuestro acervo gastronómico […]
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La cocina paraguaya tiene su representación en uno de los festivales gastronómicos más importantes de México que se está celebrando en la ciudad de Mérida, en el estado de Yucatán. El chef propietario del restaurante Kamambú, Vidal Domínguez Díaz participa junto a otros colegas de Sudamérica de este encuentro en donde se pone énfasis en […]
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El chef Ignacio Fontclara presentó hoy una original receta de comida típica paraguaya: el Mate Vori. El tradicional plato de vori vori de gallina montado en forma de mate. Fue en el marco de las charlas magistrales que se desarrollaron en el evento Que Viva la Cocina donde en el segmento que correspondía a la […]
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Contundente. Así es Nancy Flores de Ojeda, la propietaria del famoso restaurante paraguayo en Nueva York. “Absolutamente, no va a funcionar”, dice tajante y convencida. Su principal argumento es que aquí el paraguayo no quiere comer nuestra comida típica. Y sin embargo, en la capital del planeta, la cocina nacional concita la preferencia no sólo […]
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Cuando hace años, estaba en Londres perfeccionándose en gastronomía, asistió a una feria callejera de comida árabe. Se sorprendió al ver los mismos platos que comía en su niñez, aquí en Paraguay. Desde entonces, se propuso investigar acerca de los orígenes de la cocina paraguaya. Ahora tiene un restaurante de comida típica y está escribiendo […]
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Mucho menos portentoso, que sus antecesores de décadas pasadas (Portiyú y Tembiú je), Kamambu, es actualmente el único restaurante de Asunción que se dedica exclusiva y totalmente a la comida típica paraguaya. Se debate en solitario ante la gran oleada de gastronomía extranjerizante que cunde en la ciudad. Y la comida que allí sirven no […]
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