“El fundamento para el desarrollo de la gastronomía en el Paraguay para el siglo XXI será comer rico, pero sobre todo comer saludable, comer sostenible, y no perder la tradición”, así expresó Almudena Villegas Becerril, una experta española que estuvo recientemente en nuestro país participando de un simposio sobre el tema, que también contó con […]

El 7 de mayo se hará un simposio acerca de la inserción de la gastronomía paraguaya en el mundo. Para el efecto, llegarán al país dos personalidades españolas muy destacadas en el ámbito de la gastronomía internacional. Se trata de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España y Almudena Villegas, historiadora, […]

En los primeros días del mes de mayo visitará nuestro país, una de las principales y más importantes personalidades del mundo internacional de la gastronomía. Se trata del español Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía. Viene a Paraguay invitado por la Academia Paraguaya de Gastronomía (APYGA). Dictará una charla sobre cómo […]

Se presentó formalmente anoche la Academia Paraguaya de Gastronomía (APYGA), una entidad sin fines de lucro recientemente constituida y cuyo fin principal constituye la promoción y el enaltecimiento de la gastronomía nacional. Está integrada por importantes referentes del sector. Y ya está afiliada a la Asociación Iberoamericana de Gastronomía. La presentación se realizó en los […]

“Es posible reconocer en Paraguay una cocina personal y propia. Su avance será este, su progreso no se encuentra en redundar en cocinas internacionales mil y una veces repetidas, monótonas y a veces hasta siniestras. Su futuro está en conocer su pasado, en rescatar su personalidad y ponerla al día”. Así opina Almudena Villegas Becerril, […]

En Paraguay ocurre que están en un estado de pre explosión de la gastronomía. Falta todavía camino por hacer, hay que sembrar cosas sólidas para el futuro. Que no les pille la explosión sin estar preparados. Y yo les deseo que se preparen rápido para que dicha explosión no los encuentre a medio vestir. Así […]

Almudena Villegas Becerril, es española, escritora, historiadora, experta en gastronomía. Miembro de la Real Academia de Gastronomía (España) y de la Red de Excelencia de Investigadores del Instituto Europeo de Historia de la Alimentación (Francia). Escribió más de 20 libros. Ganó dos veces, algo así como el premio Oscar a la literatura gastronómica, el último […]

El 28 y 29 de junio próximos se realizará en Asunción el Foro Iberoamericano de Management Gastronómico (FIMAG) con la presencia de destacados conferencistas de España, Perú, Argentina y Paraguay. Será sin dudas el más importante encuentro de este tipo que se haya realizado en el país. Apunta a la capacitación referente a la gestión […]

Formación académica: 1994/1999. Licenciada en Geografía e Historia, en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Córdoba. 1999/2001. Programa doctoral del departamento de Ciencias de la Antigüedad. 2001. Memoria de Licenciatura: “Ingredientes culinarios en el recetario de Apicio y su repercusión en los estados nutricionales”, calificada con Sobresaliente con opción a Premio […]