En el ambiente futbolero existe una frase muy famosa, que casi es un axioma: Equipo ganador no se cambia. Es decir que cuando uno está en racha victoriosa no conviene tocar el esquema aunque parezca que las modificaciones que se introduzcan traerán una mejoría. La aplicación práctica de este enunciado se extendió a otras actividades […]

La frase suena como un bombazo. Es cierto, lo dice un cervecero, pero no uno cualquiera. Sino un Maestro Cervecero, con mayúsculas. Cuyo objetivo es incomodar al consumidor. Hacer conocer los estilos de cervezas que existen. Hacer que, de una bebida de refrescancia pase a constituirse en una bebida de deleite. Y sobre todo, presentar […]

Gitana en su profesión, claro está. Es decir una gipsy brewer.  Se trata de una nueva modalidad para la producción de esta bebida. Ahora, a sus 27 años, es la jefa de producción de una conocida empresa que tiene un bar cervecería. Desde jovencita mamó del tema, estudio ingeniería química y como ella dice “acertó” […]

Los restaurantes disfrutan ya del máximo logro que obtuvieron en esta pandemia. Ya pueden diferir sus pagos del IPS en concepto de aporte patronal, durante todo este año, lo que representa aproximadamente 5 millones de dólares. Obtuvieron también otros beneficios en sus demandas al Poder Ejecutivo en la lucha por paliar los efectos económicos negativos […]

Esta pregunta me formuló un colega, tiempo atrás. Y la verdad es que no tiene una respuesta unívoca o contundente. En nuestro país no existe un ranking un escalafón que determine cuál es el nivel de los profesionales de la cocina. Tampoco una prensa especializada en gastronomía por cuyas apreciaciones y criterios uno podría determinar […]

Antes de la pandemia de covid 19, entre cinco y siete de cada diez restaurantes que se abrían cerraban en los primeros dos años, según establece un parámetro que tiene aplicación internacional. Chicos, medianos o grandes todos caían bajo el peso de esa estadística. Aquí queremos recordar a cuatro grandes proyectos locales que quisieron marcar […]

Con la publicación de esta nota terminamos hoy la reproducción de los articulos que el diario ABC publicó en 1978 bajo el título La cena fuera de casa. Hoy nos enfocamos en un restaurante que todavía existe hasta hoy día y probablemente se mantiene tal cual era. De allí nació una empresa familiar que se […]

El restaurante El Bodegón cumplirá mañana su segundo aniversario y con tal motivo ofrece a sus clientes un 50% de descuento en el precio de las milanesas XL que se sirven en el salón. Después de operar durante meses con el servicio de delivery, reabrió sus puertas y ahora está realizando atención presencial habiendo superado […]

Nos sorprendió gratamente, el saber que, a poco de ser habilitado (se inauguró el pasado 15 de noviembre), ya  tiene reservas completas para 15 días adelantados. El hecho es todavía más sorprendente considerando que estamos en época de pandemias con todas las limitaciones que eso implica y además estamos en una temporada en la que […]

El tereré fue incluido recientemente por la UNESCO en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Esta bebida, ancestralmente paraguaya, debe recurrir a otros mecanismos de defensa para evitar la apropiación de su origen y uso, por otros países. Incluso, en Brasil ya existe una marca comercial con ese nombre y el Estado de […]