Toro, un bar de carnes, especializado en asados a la parrilla y basado en la excelencia
de las carnes y la búsqueda de nuevos cortes es uno de los que ingresó
al 50 Best Discovery.
Tres nuevos restaurantes paraguayos: Tava, 1688 y Toro ingresaron al 50 Best Disovery, la guía digital internacional que recomienda a nivel global los mejores establecimientos gastronómicos funciona en forma paralela a la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. En total son seis los restaurantes paraguayos que están incluidos en dicha plataforma.
La plataforma gastronómica 50 Best Discovery surgió oficialmente el 26 de noviembre de 2019. Fue lanzada por la misma organización que elabora el ranking mundial The World´s Best Restaurants y The World´s Best Bars. En el presente mes de julio 50 Best Discovery realizó su segunda actualización masiva a nivel global y en esta oportunidad incorporó a tres nuevos restaurantes de nuestro país.
LAS NUEVAS INCORPORACIONES
Táva Comedor: Ubicado en México 453, entre 25 de mayo y Cerro Corá, dirigido por el chef Luis Paredes inaugurado oficialmente en el 2024, es reconocido por rescatar recetas tradicionales de nuestro país como el vori vori, la chipa y el arroz quesú desde una perspectiva vanguardista.
Toro Restaurante: Ubicado sobre la Avenida Santísima Trinidad casi Dr. Fernández, fue creado por el chef y parrillero, José María Balart, como un bar de carnes. Destaca por llevar a la vitrina internacional la tradicional cultura de la parrilla y el asado paraguayo. Incursionando en la maduración de la carne y la búsqueda de nuevos cortes.
1688 restó: Situado en Austria esq. Viena, es un restaurante familiar creado en 2015 donde la chef Daniela Fernández y su hermana tratan de reflejar la diversidad e influencia de la herencia italiana (pastas artesanales y pizzas al horno de leña) adaptada a la identidad gastronómica nacional.
50 BEST DISCOVERY
El 50 Best Discovery funciona como una guía digital y opera como un mapa interactivo para viajeros que buscan recomendaciones aprobadas por expertos en todo el mundo. Incluye establecimientos que, aunque no entraron en los ránquines oficiales de un año específico, recibieron sólidos votos del jurado internacional.
Es una guía digital internacional que funciona como una extensión de las famosas listas de los 50 Mejores del Mundo. A diferencia de los listados tradicionales como The World’s 50 Best Restaurants o The World’s 50 Best Bars, esta plataforma no es un ranking numérico ni otorga posiciones específicas. Agrupa recomendaciones seleccionadas de restaurantes, bares, hoteles y viñedos destacados alrededor del planeta.
Los locales incluidos son aquellos que han recibido votos válidos de los más de 3,000 expertos independientes que integran las academias de votación de los premios principales; ingresan de forma orgánica tras acumular un número mínimo de votos de los jurados secretos. Esta guía cuenta con más de 3.500 establecimientos en 800 ciudades de todo el mundo.
En el ámbito culinario, aparecer en esta guía se considera el paso previo o el «radar» de los expertos antes de que un lugar pueda ingresar al codiciado Top 50 global o regional. Los otros tres restaurantes paraguayos que ya están incluidos en 50 Best Discovery son Tierra Colorada, del chef Rodolfo Angenscheidt; Pakurí, regenteada por la chef Sofía Pfannl y el sommelier José Miguel Burga y Cocina Clandestina, del chef Sergio González.
El restaurante Tierra Colorada ingresó en el 2016 en el ranking de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, siendo hasta el momento el único local gastronómico paraguayo que logró dicha distinción.