El domingo 14 de julio se realizará la Expo Asador, en el marco de 41 edición de la Expo 2024, en Mariano Roque Alonso. Se trata de una competencia que reunirá a numerosos equipos parrilleros nacionales y extranjeros, aficionados y profesionales. Y podría constituirse en el evento de mayor convocatoria en esta materia. Los ganadores recibirán premios en efectivo.
La Expo Asador es también la primera actividad que está programada como parte de la designación de Asunción como capital gastronómica iberoamericana. Uno de los objetivos es redoblar la apuesta para demostrar la calidad de la carne paraguaya, así como la capacidad de los asadores en uno de los lugares más icónicos para la industria de la carne nacional.
El evento se realizará en el campo de admisión del predio de la Asociación Rural del Paraguay y el público podrá participar y degustar los cortes de asado que estarán cocinando los competidores. Además, habrá ofertas de diversos tipos de carne asada a cargo de parrilleros profesionales que no estarán en competencia.
La competencia será por equipos. Cada equipo podrá tener un mínimo de tres integrantes y un máximo de cuatro. Pueden ser aficionados o profesionales. Se permitirá a participación en representación de marcas, hoteles, restaurantes, chef, centros de formación gastronómica, productores y comercializadores de la cadena alimenticia. Los equipos internacionales, participarán por invitación de la Asociación Paraguaya de Asadores Teeté.
El evento se basará solamente en técnicas parrilleras, por lo que no se permitirán las preparaciones rápidas o industrializadas. En la categoría Profesionales competirán con las siguientes técnicas: Bovino en cruz, Porcino en cruz y Pollo al gancho. En la categoría Amateur: también competirán con bovino, porcino y pollo, pero a libre elección de la técnica.
Como jueces del certamen serán designados referentes del asado a nivel nacional representantes de la ARP (Asociación Rural del Paraguay) y UIP (Unión Industrial Paraguaya). Además, actuarán jueces de campo que estarán supervisando el desempeño de los competidores a lo largo de la competencia.
En la evaluación de los platos se considerarán los siguientes indicadores con su nivel de importancia: a) apariencia de la proteína, 20%, b) sabor y aroma, 50% y c) jugosidad, punto y textura, 30%). El desempate por Asado va a ser establecido por las puntuaciones entre los equipos en Sabor. Caso no sea posible establecer el ganador en ese criterio siguen Jugosidad, y Apariencia. El desempate en el torneo va a ser establecido por el ganador en Bovino, después por el Porcino, siguiendo por Pollo.
Se establecieron premios en efectivo para los ganadores del torneo conforme a la siguiente escala:
Categoría Profesionales
1er. Lugar – Campeón: premio en efectivo de Gs. 7.500.000
2do. Lugar – Sub Campeón: premio en efectivo de Gs. 5.000.000
3er. Lugar: un premio en efectivo de Gs. 3.000.000
Categoría Amateur
1er. Lugar – Campeón: un premio en efectivo de Gs. 3.750.000
2do. Lugar – Sub Campeón: un premio en efectivo de 2.500.000
3. 3er. Lugar: premio en efectivo de Gs. 2.000.000
Los detalles para la inscripción de los participantes de esta competencia pueden conocerse a través del siguiente enlace donde pueden acceder al reglamento https://forms.gle/5YLRZacS5666NtRt8 y a través de las redes sociales de la EXPO.