Lo dice en forma tajante, pero gentilmente. Es uno de esos chefs chapados a la antigua. Que bebió de la sabiduría gastronómica de sus mayores. Por eso, no dice ser un chef sino un transformador en alimentos de los productos de la tierra. Por eso, para él quemar una verdura es traición, traición al producto […]

Cuando en el 2002 descubrieron que sus sobrinos nacieron con intolerancia a la leche de vaca, Pablo se decidió a producir leche de cabra en la propiedad que tiene en Luque porque no existía ese producto en el mercado. Comenzó importando cuatro cabras y enseguida abasteció de leche y queso a la familia. Hoy tiene […]

Bodegas de Argentina y las viñas de Chile están centrando sus ojos en el mercado paraguayo y no pasa una semana sin que algún enólogo, sommelier, o un ejecutivo de ventas visite el país para consolidar o iniciar la presencia de sus marcas. El mercado nacional a pesar de su gran crecimiento aun está en […]