El tema merece una aclaración. La comida siria es la comida árabe y la comida árabe es la que comparten muchos pueblos del Medio Oriente que tienen en común el mar Mediterráneo, sean o no árabes. Y Graciela en honor a sus abuelos, llamó a lo que hace syrian food. Nunca amasó un cupi, pero […]

En realidad vuelve al lugar dónde nació. Porque El Paisano se gestó en la capital del Alto Paraná pero vio la luz en Asunción. Y ahora, tanto aquí como allá, se puede disfrutar de los deliciosos platos de ese Oriente Medio, tan ligado al mar Mediterráneo, que no sólo atrae a los “baisanos” sino a […]

Nunca los proyectos comerciales de comida árabe pudieron lograr el grado de excelencia que tuvieron las cocinas privadas de las matronas que emigraron de Siria o el Líbano o de algunos descendientes. Hubo y hay loables pero vanos intentos por tratar de hacer brillar una gastronomía milenaria que durante años quedó reducida a los ambientes […]