En medio de una selva, donde todavía habitan algunas parcialidades indígenas, el chef de un hotel desarrolla una cocina que se basa casi exclusivamente en los productos de la tierra que allí encuentra. Recetas ancestrales se combinan con fórmulas aportadas por los inmigrantes de la zona y conjugan en una cocina misionera guaraní, que trata […]

El renombrado chef español que próximamente cocinará en Asunción fue entrevistado días pasados por un importante periódico de su país y en la oportunidad salió en contra de la corriente que siguen muchos de sus colegas en el sentido que expresa el título de esta nota. “El que diga que con la alta cocina se […]

Así lo asegura el chef español Daniel García, más conocido como Dani García, dos estrellas Michelin. Fue en un reciente foro realizado en Barcelona. Allí ha dicho con todas las letras algo que está en boca de todos. De todos, los que en el mundo trabajan en la Alta Cocina Creativa, algo que aún está […]