Comida y bebida en el casorio de Sol Cartes

Parte del menú servido en el casamiento de Sol Cartes, que desde ayer circula profusamente en las redes sociales.

El casamiento de Sol Cartes, la hija del ex presidente de la república Horacio Cartes dio mucho que hablar en todos los órdenes.  Se casó en la catedral de Asunción y el festejo se realizó en una residencia particular ubicada entre San Bernardino y Altos. No se filtró ninguna información ni gráfica del evento, salvo el menú que se iba a degustar en la ocasión, que iba desde el almuerzo hasta la cena.

El menú se elaboró teniendo en cuenta que durante el festejo se haría rotación de invitados por horarios. Tiene la particularidad de que está dividido en almuerzo, merienda, cena y fin de fiesta.  Los organizadores informaron que previamente a cada rotación se iba hacer una desinfección por niebla de toda la superficie del evento, incluyendo vajillas, sillas, mobiliario y decoración. Al llegar cada invitada recibía un kit de higiene personal y tenían que presentar un certificado con resultado negativo para covid 19 de manera que no hubiera ningún caso activo entre ellos.

Otra característica del menú fue la inclusión de numerosos platos de la cocina típica paraguaya pero sin formar un todo único sino que insertado en medio de elaboraciones de la gastronomía internacional. No pudimos verificar ni confirmar quién fue el chef encargado de su elaboración. Tampoco los organizadores dieron detalles al respecto. Pero viendo algunos detalles y platos del menú, los productos utilizados y la forma de redacción, tiene rasgos que en mucho se asemejan a las creaciones y el estilo de Rodolfo Angenscheidt.

Algunos de los platos llamaron la atención como por ejemplo el mbeju invertido, que no es otra cosa que preparar la receta modificando el porcentaje de ingredientes (almidón y queso). También es bastante inusual incluir so´o apua y soyo a la hora de la merienda. En general, no hay mucha sofisticación ni lujo, en la comidas y bebidas, pero sí la intención de sobresaltar la cocina paraguaya.

Hasta el momento en que redactabamos esta nota no habían trascendido en los medios periodísticos ni en las redes sociales fotos del festejo del casamiento. Probablemente, como ya vimos que ocurrió en bodas de personalidades, en el extranjero, a los invitados se les prohibió portar teléfonos celulares o por lo menos obtener gráficas de la boda. Esperemos que los medios del Grupo Cartes si se hayan ocupado de la cobertura y podamos ver en los próximos días mas detalles gráficos.

Aperitivos
-Sugerencias del chef

Almuerzo

Entrada
-Mbeju invertido, cordero cocido 24 hs en su propio jugo y brotes frescos del día

Principales
-Corazón de lomito grillado en su punto, salsa de caña paraguaya y yuyos de los guaraníes, puré de mandioca y trufas
-Surubí al vacío, salsa de quesos azul, agua de verdeos con puré en salsa de hongos silvestres

Merienda
-Mbeju tradicional con tacitas de soyo cremoso y tortillas de espinacas
-So´o apua con la salsa de la abuela
-Medialunas de jamón ibérico y queso manchego
-Medialunas con dulce de guayaba/dulce de leche
Tacitas de cocido quemado
Chipa artesanal, butifarra casera (sin comino)

Cena

Principal
Ragout de cordero, con mousseline de batata baroa
Asado a la olla, arroz quesu, sabores al Malbec y locotes asados

Fin de la fiesta
En dos tiempos:

-Mini choripán con chimichurri y salsa criolla
-Chipa guasu –  Sandwiches varios de la parrilla
-Mini hamburguesitas de cordero a la parrilla con una salsa deliciosa de la casa
-Mandiocas fritas

Lomitos de despedida

Minis sandwiches de lomito

Bebidas
Moet Brut Imperial
Chandon Delice
La Celia piooner Malbec
Matua Savignong Blanc

Johnnie Walker
Etiqueta Negra

Barra de tragos, Barra Chop Heineken
Cerveza Heineken

Postres
Variedad de dulces