La Asociación de Empresarios Cristianos (ADEC) dio a conocer la lista de los premiados del año. Y entre ellos figuran tres destacados exponentes y representantes del ambiente gastronómico local. Rodolfo Angenscheidt por Tierra Colorada; Ignacio Fontclara y Mónica García, por Karú; y Verónida Pardo por Vro indumentaria gastronómica. Se trata del certamen anual más importante del ámbito empresarial.
El martes pasado en el Villa Morra Suites la ADEC dio a conocer el listado de las empresas premiadas. Cada año la directiva de la ADEC selecciona a empresas destacadas. Como Empresa del Año fue nominado el Grupo Inverfin SAECA y como empresario del año fue distinguido Gabriel Vera Acosta, propietario de la Metalúrigca Vera. También hubo galardonados en otras categorías y es aquí donde aparecen los representantes del sector gastronómico.
EFICIENCIA DE CLASE MUNDIAL 2016
En esta categoría fue premiado Rodolfo Angenscheidt, por su restaurante Tierra Colorada Gastró. Entre las consideraciones que tuvieron en cuenta los miembros del jurado se puede leer los siguientes argumentos:
“Desde su apertura en el 2010, Tierra Colorada nace con la misión de revivir recetas de tribus indígenas, creando sabores novedosos al paladar con productos paraguayos. Su propietario, Rodolfo Angenscheidt, aprendió su oficio en Maxim de París y Le Cordon Bleu de Londres, y ha trabajado para reconocidos chefs de todo el mundo. Tierra Colorada conjuga una cocina sencilla y honesta con un menú original y variado en un ambiente rústico y distendido, manejando el concepto “como en casa”.
Se destacan platos como el surubí y el cordero, así como risottos y pastas, y su extensa lista de vinos sudamericanos. Todos estos aspectos han sido propicios para que Tierra Colorada Gastró figure entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica de la mano de Rodolfo Angenscheidt, posicionándose en el puesto 47. Es la primera vez que el Paraguay figura en la lista.
MICROEMPRESAS EXISTOSAS AÑO 2016
En esta categoría fueron distinguidas las empresas Vro, indumentaria gastronómica S.R.L. y Karú Ideas Gourmet S.R.L. , conforme a las siguientes consideraciones:
Vro nace de la mano de Verónica Pardo, hace 6 años. Todo comenzó cuando decidió diseñar uniformes para su mamá, quien era chef profesional, luego incursionó en el diseño de todo tipo de indumentaria para la cocina. Las prendas de Vro son totalmente diferentes ya que son confeccionadas con diseños modernos que cumplen los estándares de calidad y seguridad, las exigentes normas a nivel nacional e internacional, destacándose por sus aplicaciones en Ao Po’i.
Cuenta con dos talleres brindando mano de obra a 25 personas entre costureras y personal administrativo. Verónica además fue la única paraguaya clasificada para los premios “Innovadores de América”, llegando a la final en el rubro de diseño. Su potencial la llevó a producir el exitoso programa denominado El Próximo Gran Chef y además, promueve actividades gastronómicas como Ciudad del Este Gourmet.
En cuanto a Karú Ideas Gourmet SRL, se destacó lo siguientes: Ignacio Fontclara y Mónica García dieron vida a Karu, ideas gourmet. La pasión por la panadería y la alimentación sana se conjugan en este emprendimiento que lleva 5 años en el mercado. Desarrollaron el concepto de la cocina “casi lista” ofreciendo productos envasados al vacío y listos para servir.
Apostaron igualmente a la elaboración de panes artesanales con ingredientes nobles de producción nacional y se destacan además por su servicio de catering donde revalorizan la artesanía paraguaya además del menú variado que incluye comidas típicas con un toque gourmet. Karu lo conforma un gran equipo humano de 15 personas, entre cocineros, panaderos y mozos, todos capacitados por sus dueños.