El chef peruano Virgilio Martínez, quién recientemente estuvo en el país, continúa como el mejor de Latinoamérica. Esto se deduce porque su restaurante Central, de Lima sigue encabezando el ranking de los 50 mejores restaurantes de esta zona del continente correspondiente al 2015 según la revista británica Restaurant. México y Argentina tienen cada uno 10 representantes entre los 50.
En una ceremonia realizada anoche en México, la revista británica Restaurant dio a conocer el listado de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Por segundo año consecutivo, el restaurante Central de Lima Perú, figura como número uno. En el segundo lugar aparece Boragó de Chile, que el año pasado ocupó el quinto lugar. Tercero en la lista figura Astrid&Gastón, de Lima, restaurante que encabezó la lista de los 50 en el año 2.013.
México y Argentina son los países que mayor cantidad de restaurantes tienen en la lista de los 50, con 10 nominaciones cada uno. Perú tiene nueve restaurantes y Brasil tiene ocho. Siguen Colombia y Chile, con cuatro representantes cada uno. Figura también Uruguay con dos y Bolivia y Venezuela con uno cada uno. Paraguay y Ecuador son los únicos países de Sudamérica que no tienen ningún restaurante en dicho ranking. Tampoco lo tienen los países de Centroamérica.
Entre las novedades se puede mencionar que el argentino Tegui se ubicó séptimo habiendo avanzado cuatro posiciones ya que en el 2014 figuró en el lugar 11. Este restaurante es del chef argentino Germán Martitegui, quién en noviembre del año pasado estuvo en nuestro país cocinando en el restaurante Mburicao. En el lugar 15 se ubicó la parrilla La Cabrera, que tiene una franquicia en Asunción. En el lugar 40 figura La Bourgogne, Punta del Este (Uruguay), una filial de La Bourgogne de Buenos Aires, que el próximo año abrirá un local en Paraguay.
LISTADO COMPLETO
1. Central, Lima (Perú)
2. Boragó, Santiago (Chile)
3. Astrid y Gastón, Lima (Perú)
4. D.O.M., São Paulo (Brasil)
5. Maido, Lima (Perú)
6. Quintonil, Ciudad de México (México)
7. Tegui, Buenos Aires (Argentina)
8. Maní, São Paulo (Brasil)
9. Pujol, Ciudad de México (México)
10. Biko, Ciudad de México (México)
11. Parador La Huella, José Ignacio (Uruguay)
12. La Mar, Lima (Perú)
13. Pangea, Monterrey (México)
14. Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro (Brasil)
15. El Baqueano, Buenos Aires (Argentina)
16. Lasai, Rio de Janeiro (Brasil)
17. Gustu, La Paz (Bolivia)
18. Criterión, Bogotá (Colombia)
19. La Cabrera, Buenos Aires (Argentina)
20. Malabar, Lima (Perú)
21. Chila, Buenos Aires (Argentina)
22. Amaranta, Toluca(México)
23. Olympe, Rio de Janeiro (Brasil)
24. Harry Sasson, Bogotá (Colombia)
25. Osaka, Santiago de Chile (Chile)
26. Epice, São Paulo (Brasil)
27. Sud 777, Ciudad de México ( México)
28. Aramburu, Buenos Aires (Argentina)
29. Alto, Caracas (Venezuela)
30. El Cielo, Bogotá (Colombia)
31. Fiesta, Lima (Perú)
32. Ambrosía, Santiago de Chile (Chile)
33. Leo Cocina y Cava, Bogotá (Colombia)
34. Osso Carnicería y Salumeria, Lima (Perú)
35. Mocoto, São Paulo (Brasil)
36. La Picanteria, Lima (Perú)
37. Elena, Buenos Aires (Argentina)
38. Remanso Do Bosque, Belém (Brasil)
39 Oviedo, Buenos Aires (Argentina)
40. La Bourgogne, Punta del Este (Uruguay)
41. Máximo Bistrot, Ciudad de México (México)
42. Andrés Carne de Res, Chia (Colombia)
43. Restó, Buenos Aires (Argentina)
44. Rosetta, Ciudad de México (México)
45. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
46. 99, Santiago de Chile (Chile)
47. Nicos, Ciudad de México (México)
48. Tarquino, Buenos Aires (Argentina)
49. Dulce Patria, Ciudad de México (México)
50. Rafael, Lima (Perú)
Eduardo Baez Balbuena