Results for tag: Hugo Caballero

Tan joven y ya dirige la docencia gastronómica

Lo llamábamos Huguito, cuando comenzó a aparecer en el firmamento gastronómico local. La diferencia de edad que tenemos y su cara de niño nos autorizaba a tratarlo de esa manera. Era un veinteañero cuando lo conocimos como chef del desaparecido restaurante Chantecler. A partir de allí desarrolló una tupida carrera como cocinero y también se […]

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Una cita con amigos de la cocina paraguaya

Cinco chefs, cinco platos, una cena en Cocina Clandestina. Pasaría por un evento gastronómico más sino fuera porque se hizo con la pretensión de representar una evolución de la cocina paraguaya. Sobre todo a partir de la utilización de productos autóctonos de estación dentro de un concepto moderno no tradicional ni típico. La intención es […]

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