«Los cocineros tenemos una responsabilidad enorme en ser conscientes con que estamos cocinando y poder contar eso a nuestros comensales. Hay mucha diferencia en cocinar con un tomate que produjo un campesino, que maduró bien, a comerte una cosa que preparaste con un tomate que viene en lata. Eso hace toda la diferencia, pero para […]

Mañana, en el salón Arroyo de Textilia, se realizará una gran feria denominada Mongaru: Sabores del campo a la mesa dónde se presentaran recetas locales con utilización de productos orgánicos y agroecológicos con la participación del chef de Colombia, Eduardo Martínez, quién es calificado como el vigía de las riquezas autóctonas. Habrá varias conferencias y […]

La temporada de lluvias que se anuncia meteorológicamente hablando, tendrá su réplica en el sector gastronómico dónde la gran cantidad de cursos, congresos y eventos se avecinan para los próximos días parece más bien que tendrá el carácter de un vendaval, como nunca antes se experimentó en nuestro medio.  Hay una gran variedad de temas […]