Así lo demostró Raquel Lezcano, 32 años, oriunda de San Antonio quién presentó el mejor plato en la noche eliminación en la competencia de Amos del Fuego y se clasificó entre los 10 mejores parrilleros del torneo. Es la primera mujer en nuestro país que llega tan lejos en esta materia. “Para mí es un honor haber llegado hasta aquí, tengo que dejar bien sentada a la «cuña mbarete”, dijo tras conocer el veredicto del jurado.
Ella junto a otros cuatro: Pablo Mora, Félix Ibieta, Marcos Duarte y Héctor Espínola llegaron hasta la noche de eliminación donde debieron enfrentarse al desafío de la ocasión que consistía en cocinar una costilla ancha, acompañada por una guarnición en un tiempo de dos horas y media. Además de una picada de embutidos.
Raquel condimentó la carne con sales de arco iris y como guarnición presentó un puré de batata con zanahoria y miel, además de un arroz a la manteca. Durante la prueba declaró que estaba acostumbrada a cocinar ese corte tradicional del asado paraguayo. A la hora de la verdad, consiguió “una costilla fantástica”, lo que le valió finalmente ser la ganadora con el mejor plato de la noche.
En segundo lugar, llegó Pablo “El Misionero” Mora, 26 años oriundo de Misiones, quién logró también un punto ideal de cocción en la carne y un sabor casi perfecto. El tercer lugar correspondió a Alvaro Duarte, 32 años, de Lambaré. El cuarto puesto correspondió a Félix Ibieta. Todos los competidores llegaron al punto de cocción de la costilla ancha presentando un plato sabroso demostrando un adecuado uso de la técnica de cocción a la parrilla.
Al único a quien se le fue la mano fue a Héctor Espínola, que con la intención de darle a la carne un toque ahumado, agregó leña a las brasas generando llamas que llegaban directo a la carne. Desde un comienzo, los miembros del jurado advirtieron esta situación, pero Héctor creía que tenía la situación controlada. Y el error le pasó la factura. En ciertos sectores del corte, la cocción pasó de punto.
Leyzman Salim a la hora de las devoluciones destacó que “a pesar del maltrato que tuvo la carne, estaba blanda y rica, lo cual habla de la calidad de la carne”. Y agregó, pero un “parrillero como vos no se puede permitir esto” anticipando el resultado del veredicto del jurado. Héctor terminó siendo el eliminado del programa.
El gran problema que tienen los participantes en general es la poca variedad y creatividad de las guarniciones. Casi todas se destacan por su simplicidad, tanto por los ingredientes que utilizan, por la presentación que realizan y por el sabor que presentan. Hasta el momento a lo largo del programa no hubo una gran sorpresa o alguna receta que llamara la atención del jurado.
Y según destacaron los miembros del jurado, las decisiones acerca de cuál elaboración es mejor que la otra, dependen de las guarniciones, ya que, en materia de cocción y sabor de las proteínas, la capacidad de los participantes está muy pareja. El otro gran déficit es la presentación de los platos.
Hasta aquí siguen en competencia: Pablo Mora, Alvaro Duarte, Raquel Lezcano, Félix Ibieta, Víctor Morales, Gonzalo González, Fabio Galvao, Oscar Caballero, Vicente Riveros y Orlando Prieto. Algunos de ellos, como Gonzalo González, Vicente Riveros, Oscar Caballero y Orlando Prieto aún no han llegado a ninguna ronda de eliminación, por lo que falta ver sus desempeños en esa instancia decisiva. Todos ellos compiten por el título de Mejor Parrillero del País 2025.