Cocina afroperuana en un festival en el Sheraton

23 octubre, 2023

El Cau Cau de mondongo, antiguo plato de la cocina peruana que podrá ser disfrutado desde el jueves en un festival de la gastronomía afroperuana en el Hotel Sheraton.

Del 26 al 29 de octubre se realizará en el Hotel Sheraton un Festival Gastronómico Afroperuano que invita disfrutar y conocer de esa vertiente de la rica cocina del país incaico. Serán tres noches (jueves, viernes y sábado) y un mediodía (domingo) en los que se habilitará un servicio tipo buffet. Habrá acompañamiento de actividades artísticas y culturales.

Esta actividad se realiza en conjunto con la Embajada del Perú, país en el que se celebra el Mes Morado, una devoción al Señor de los Milagros, también conocido como el Cristo de Pachacamilla, y el objetivo es enaltecer la rica herencia afroperuana.

«El Sheraton Asunción se viste de gala en el Mes Morado en honor a los afrodescendientes que ayudaron a forjar, con su talento y la sabrosura de su cocina, la historia del Perú», dijo Luis Barboza, el nuevo gerente general de los hoteles Sheraton y Aloft Asunción, quién es de nacionalidad peruana.

Por su parte, el Encargado de Negocios a.i. de la Embajada del Perú, Ministro Consejero Carlos Arévalo, expresó: «El mes de octubre es un mes cargado de religiosidad, historia, tradiciones y costumbres, parte de ellas se expresa en la rica y variada gastronomía afroperuana. Los invitamos a conocerla y disfrutarla».

La preparación de los platos estará a cargo del chef ejecutivo del Hotel Sheraton Juan José Brítez quién nos dijo “me siento con la muñeca suficiente para encararlo solo”. Ya participó en varios festivales de cocina peruana realizados en el hotel acompañando a chefs peruanos que eran invitados para la ocasión. Tiene la suficiente experiencia en la materia y de todas maneras destacó que está en permanente contacto con sus colegas de la cadena hotelera.

El Anticucho de corazón, un plato más que típico y tradicional de la cocina peruana. Influencia de la cultura afro en la gastronomía del país incaico.

Juan José destacó que la vertiente afro es una de las tantas influencias que recibió la cocina peruana a lo largo de su historia, así como las influencias chinas y japonesas. Entre los platos emblemáticos de esa corriente de la gastronomía peruana, están: el Anticucho de corazón, el Cau Cau de mondongo y la Carapulcra. El chef aclaró que también estarán a disposición otros tipos de preparaciones de la cocina peruana, como el ceviche, que es un infaltable.

Para acompañar esta experiencia culinaria, el restaurante del Sheraton ofrecerá una cuidadosa selección de bebidas, incluyendo cócteles y vinos, que complementarán a la perfección los sabores de la comida afroperuana. Todos los comensales que reserven una mesa podrán disfrutar de un delicioso Pisco Sour como Welcome drink, cortesía de la Embajada del Perú en Paraguay.

Además del exquisito menú, el evento contará con presentaciones culturales que enriquecerán aún más la vivencia. El buffet posee un costo de G. 195 000 IVA incluido. Incluye todas las comidas en formato buffet, entradas, fondos y postre. No incluye bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) y otros platos de la carta. el 26 al 28 de octubre, el servicio será a partir de las 20:00 horas y el día 29 de octubre el almuerzo buffet desde las 12:00 horas.