Rosaura Riveros de Ciudad del Este figuró en el podio de ganadores del gran concurso de cocina Inter Igi que se realizó la semana pasada en San Lorenzo, con participación de más de 100 estudiantes de gastronomía que llegaron de siete países de la región. Una ardua tarea tuvieron los miembros del jurado que estuvo presidido por los profesionales argentinos Takehiro Ohno e Isabel Vermal. La competencia se realizó en las categorías de Pastelería y Gastronomía.
La competencia fue dominada por los participantes de Argentina, país de donde provinieron la mayoría de los participantes. La categoría Gastronomía fue acaparada por los estudiantes de las filiales IGI de ese país y también lograron ubicar un representante entre los premiados en la categoría Pastelería. El torneo se realizó el viernes pasado en las instalaciones de IGI en San Lorenzo.
La competencia se denominó Sabores del Paraguay pues los participantes debían elaborar sus platos con ingredientes paraguayos, entre los que se contaban la harina de maíz, mandioca, el queso Paraguay, la miel y otros. Cada uno de los concursantes tenían dos horas para elaborar sus presentaciones tiempo al cabo del cual eran juzgados por los miembros del jurado que tenían en cuenta criterios como presentación, higiene, técnicas y sabor. El jurado también estuvo compuesto por los chefs Daniel Bonapartián y Ciro Venialgo, así como por Eduardo Báez Balbuena, editor de elomnivoro.com.
La lista de los premiados es la siguiente:
CATEGORÍA PASTELERIA
Primer puesto: Selva Vidal Acevedo, Filial Providencia, Chile.
Segundo puesto: Rosaura Riveros, Filial Ciudad del Este, Paraguay.
Tercer puesto: Camila Ciampi, Filial La Plata, Argentina
CATEGORÍA GASTRONOMÍA
Primer puesto: Sandra Vallejos, Filial Posadas, Argentina.
Segundo puesto: Cecilia Pardo, Filial Cordoba, Argentina
Tercer puesto: Malen Denuncio, Filial Villa Urquiza, Argentina.
Los estudiantes que participaron fueron seleccionados en las distintas filiales que IGI tiene en varios países de la región. La representación paraguaya fue con Elías Alvarez y María Lina Doldán, IGI Asunción; Víctor Franco y Emmanuel Acuña, IGI San Lorenzo; Edward Marecos y Christian Alfonzo, IGI Luque y Gustavo Machuca y Rosaura Riveros, representando a la filial de IGI Ciudad del Este.
Esta fue la competencia más importante de cocina que se realiza en el país debido a la gran cantidad de participantes y los distintos países representados. El nivel de los concursantes fue muy aceptable y correspondió al grado de preparación que tienen los alumnos. No hubo nada sofisticado ni muy original pero las presentaciones finales estaban acorde a lo que se espera de estudiantes que no tienen aun suficiente experiencia profesional. Quizás los puntos más flojos del certamen pudo notarse en las técnicas utilizadas y en la observación de las exigencias de higiene y la manipulación de alimentos.
