Por primera vez, la cancillería nacional utilizará la gastronomía paraguaya como un instrumento para su política exterior. Para la primera semana de junio, propicia la realización de dos eventos en Lima, Perú, en donde los principales protagonistas serán: Rodolfo Angenscheidt y la carne paraguaya. La idea no sólo es dar una muestra de nuestra cultura culinaria sino de construir puentes de relacionamiento bilateral.
El primer evento, se realizará el 3 de junio y se denomina “Sabores compartidos” que consistirá en una cena de ocho pasos que contará con la participación del chef propietario del restaurante Tierra Colorada y que tendrá lugar en el restaurante IK, el más importante de los restaurantes emergentes de la capital peruana.
Será el broche de oro de la FIEXPO (Feria Internacional del Mercado de Reuniones e Incentivos para la promoción de la infraestructura y servicios en América del Sur, América Central, el Caribe y México), que se llevará a cabo en el Hotel Sheraton de la capital peruana y que contará con la presencia de representantes del sector turismo de nuestro país, encabezados por la ministra de Turismo Marcela Bacigalupo.
En los últimos tiempos, la SENATUR ha propiciado la presencia de la gastronomía paraguaya en los congresos y encuentros internacionales sobre turismo en los que participa nuestro país. Así ocurrió recientemente en Alemania y Colombia. Pero esta vez, será la primera, en la que la cancillería nacional a través de su representación diplomática se involucra de lleno para tratar de conseguir una mejor y mayor impresión en la materia, gracias a la iniciativa de Bacigalupo, la gran impulsora del evento.
El embajador paraguayo en Perú, Julio Duarte Van Humbeck en conversación telefónica con elomnivoro.com, destacó la importancia de utilizar la gastronomía como eje de la política exterior. “Paraguay tiene mucho que mostrar adentro y afuera respecto a su gastronomía y sobre todo en Perú, que es el primer destino del turismo gastronómico, en todo el mundo”, expresó el embajador.
Su participación ha sido fundamental para que junto a la SENATUR se pudiera concretar el evento Sabores Compartidos y sobre todo que pudiera llevarse a cabo en el prestigioso restaurante IK, el mejor nuevo restaurante de Lima. Será bajo la modalidad de una cocina a cuatro manos con la participación de Rodolfo Angenscheidt quién trabajará con Jesús Alvaro en una cena de ocho pasos, en los que cuatro estarán destinados a la cocina peruana y cuatro a la cocina paraguaya.
El restaurante IK, define su estilo como cocina peruana contemporánea y Tierra Colorada de Angenscheidt también asume una identidad similar ya que enarbola la cocina paraguaya contemporánea. Cada uno de esos restaurantes hace hincapié en la utilización de los productos naturales de sus países. Será la primera vez, que la gastronomía paraguaya estará representada en un evento de esta naturaleza, en un restaurante de tanto prestigio y en un país que es líder mundial en la materia.
Será además la primera vez que Rodolfo Angenscheidt, de nacionalidad ururuguaya, llevará la representación de Paraguay en el extranjero. “El es un referente muy importante de la cocina en nuestro país, es un verdadero embajador de la gastronomía”, expresó el representante diplomático sobre Rodolfo, quién recientemente estuvo en Lima, para trabajar en los detalles de la organización del evento.
La cena en el restaurante IK será destinada a 45 personas del mundo diplomático, representantes del mundo hotelero y turístico así como a miembros de revistas especializadas. Rodolfo y su par peruano preparan en vivo los alimentos mostrando los ingredientes típicos de cada país.
“La cancillería tiene mucho interés en desarrollar la gastronomía como un eje de la política exterior. Queremos acercarnos a Perú a través de los sabores. Tenemos el apoyo para desarrollar todo un eje cultural y la gastronomía es una expresión de la cultura de un pueblo”, nos dijo Julio Duarte.
LA CARNE PARAGUAYA
Para el día jueves 4 de junio, la embajada paraguaya en Perú, está organizando otro evento, esta vez en el restaurante El Cortijo, ubicado en la exclusiva zona El Barranco de la capital peruana. Se trata de un local que se dedica a ofrecer exclusivamente cortes de carne a la parrilla y en esta oportunidad los cortes que serán servidos serán de carne paraguaya.
El embajador explicó que llevaron a cabo una alianza estratégica con el mencionado local con el objetivo de promocionar los cortes de nuestro país. “Estamos buscando la forma de que los peruanos reconozcan los sabores de los productos paraguayos”, explicó al justificar esta actividad. Será una cena de negocios para presentar la Expo 2015 y la rueda internacional de negocios. «Estaremos reuniendo al sector empresarial peruano para invitarlos a hacer negocios con el Paraguay. Hay muchas oportunidades para invertir y para fortalecer el comercio bilateral. Queremos organizar una misión empresarial a Paraguay en el mes de julio en el marco de la rueda de negocios de la Expo 2015», según adelantó.
La carne paraguaya se exporta a Perú, pero “se está buscando que se incremente el envío de los cortes Premium como el bife ancho, bife angosto, lomo fino. La colita cuadril llega normalmente. Deberíamos vender más carne al Perú, incrementar el envío de los cortes Premium”.
“Estas actividades son forma de crear puentes de relacionamiento con Perú, además aquí existe excelentes escuelas de gastronomía y estamos viendo la posibilidad de que estudiantes paraguayos puedan realizar aquí su especialización y estamos viendo la posibilidad de articular algún convenio con universidades”, expresó finalmente.
Eduardo Baez Balbuena