Durante dos días el chef argentino Germán Martitegui estuvo cocinando en el restaurante Mburicao, en un evento especial organizado por banco Itau y El Imperio. Fueron dos noches, donde el afamado chef, colmó las expectativas que se crearon con su presencia. Martitegui es considerado el mejor chef argentino de la actualidad. Su restaurante Tegui fue electo, por segundo año consecutivo, el noveno mejor de América Latina.
En esta nota presentamos los platos preparados para los que asistieron el jueves y viernes al Mburicao, cuyo equipo de cocina liderado por el chef Javier Rocca estuvo colaborando con Martitegui y los asistentes que lo acompañaron. Pudimos, conversar brevemente con Martitegui.
ENTRADA
Pan de Mate con mateca de foie gras Rougie.
Maridaje: Espumante Callia Swett Rose
PRIMER PASO
Pulpo de Fresh&Frozen confitado con melón, jamón crocante, aceitunas negras y alcaparras de Carbonell.
Maridaje: Oveja Negra Sauvignon Blanc/Carmenere
SEGUNDO PASO
Salmón de Fresh&Frozen ahumado, con puré de apio, nabo y salsa de pino.
Maridaje: Salentein Primus Pinot Noir
TERCER PASO
Cordero 24 horas acompañado de papas ñame y su crocante
Maridaje: Tomero Gran Reerva Malbec
POSTRE
Sorbete de yogurt y eucalipto con infusión de frutos rojos y frutilla de Fruto del Maipo
Maridaje: Callia Esperado
Eduardo Baez Balbuena