Costo y precio, el caracú en la gestión del restaurante
Los fracasos en gastronomía son todos atribuibles a una mala gestión o gerenciamiento. Y dentro de ésta, el desconocimiento de los costos y los costos ocultos, así como la incorrecta fijación de los precios del producto o servicio. Así señaló Jorge Ramallo, un experto argentino que la próxima semana dictará en Asunción un seminario el […]
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