CHEFS & COCINEROS

Chef paraguayo va a la conquista de Arabia

Tendrá la responsabilidad de habilitar cinco restaurantes de primera clase en la capital de Arabia Saudita. Todos comenzarán a operar simultáneamente en menos de un mes y tendrán diferentes conceptos gastronómicos. Será el chef ejecutivo de todo el proyecto que implica una inversión de 10 millones de dólares. Se trata de una responsabilidad que nunca […]

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“A mí la pandemia me salvó la vida”

El chef Javier Rocca volvió recientemente al país luego de una ausencia de dos años. La pandemia lo encontró en Colombia estando de vacaciones y aprovechó ese momento para hacer una introspección personal. “Me salvó la vida porque pude ver actitudes mías que no me gustan pude corregir cosas, valorar otras”. Además, ya no arrastró […]

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Peta quiso ser Batman en vez de Bruno Díaz

Peta Ruger es un conocido youtuber, instagramer y ahora Tik Tokero de contenidos gastronómicos. Pero muchos años tuvo que alternar con un trabajo de oficina, camisa blanca y corbata. Y a los que se extrañaban por esto, les solía decir que de día era como Bruno Díaz pero que de noche se convertía en Batman, […]

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Gastronómicos crearán Aso de trabajadores

Esta noche se sentarán las bases para la formación de una Asociación de Trabajadores del Sector Gastronómico y Afines, que busca agrupar a todos los que directa o indirectamente están vinculados laboral o profesionalmente a la actividad. Esta iniciativa vendrá a llenar una sentida necesidad ya que la gran cantidad de personas que trabajan en […]

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Miguel prepara nuevas Delicias Japonesas

Hace aproximadamente 20 años cuando junto a sus familiares creó el restaurante Delicias Japonesas, Miguel emprendió un nuevo viaje profesional rumbo a la gastronomía. Era ya un destacado parrillero aficionado, pero se metió de lleno en la cocina siguiendo una tradición familiar llevando con éxito el nuevo emprendimiento. Delicias Japonesas, ahora encara un proyecto para […]

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“Quiero posicionar la carne y al parrillero”

“Quiero posicionar a la carne y al parrillero paraguayos en el lugar que se merecen”, dijo Gabriel “Negro” Riveros a poco de asumir como nuevo presidente de la Asociación Paraguaya de Asadores Teeté. Señaló que la carne paraguaya es una de las mejores del mundo y que los parrilleros deben ser como sus embajadores. Para […]

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“Mi sueño es poder trabajar en mi ciudad”

Es un cocinero de muchos kilates. Un todo terreno como hay pocos. Con una asombrosa capacidad de producción. Pero es un tapado. Muy humilde, se mantiene lejos de los aires de rockstars que rodean a los chefs de hoy en día. Ejerció la docencia. Nunca tuvo la oportunidad de aspirar a un estadio profesional digno […]

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“A los 40 tendré un restaurante de playa”

Actualmente tiene 32, pero cada año que pasa piensa en ese objetivo. “Es una de mis metas en la vida”, así dijo. Se hizo cocinero porque esa profesión le permitía viajar. No terminó sus estudios porque eso le iba impedir ir a Sudáfrica. Hizo de mochilero desde Buenos Aires hasta Colombia. Recorrió toda la Patagonia. […]

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Bruno Brusquetti, as de las hamburguesas

Desde que terminó aquí el reinado de McDonalds y Burger King han surgido y siguen surgiendo numerosas marcas y emprendimientos que han elevado el nivel de este icónico producto del fast food. Pero pocos, han logrado una calidad y un prestigio como el conseguido por Bruno Brusquetti, quién con La Burguesa fue uno de los […]

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La pizza se quedó sin la compañía del arte

El arquitecto y escultor Sebastián Guggiari Banks falleció ayer a la madrugada, a los 60 años. En los últimos tiempos, tenía puesta casi toda su energía en el local gastronómico Guggiari Arte + Pizza, con el que había obtenido el primer puesto en el primer campeonato de pizza realizado en nuestro país. La muerte le […]

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