CHEFS & COCINEROS

“Estas cosas no nos van a achicar”

Pedro Cáceres, es un laburador de la cocina. En realidad hoy es ya todo un profesional gastronómico, chef propietario de La Fábrica, uno de los locales que tenía un buffet con la mejor relación de calidad y precio. Como a todos, la pandemia le cayó con todo, pero dueño de un optimismo a prueba de […]

Leer más »

Plato de Madame Lynch para el Día de la Madre

El chef investigador Vidal Domínguez Díaz recreó “una receta inédita” de Isidora Díaz que era uno de los platos favoritos de Elysa Alicia Lynch. Lo presentó como un homenaje para el Día de la Madre. Se trata de una sencilla preparación de pollo al vino, perteneciente a la cocina francesa introducida en el Paraguay por […]

Leer más »

“Mi hija es el mejor plato de mi vida”

Lo dice un cocinero de raza, forjado entre ollas y sartenes, al calor de los fogones, lejos de las cámaras de televisión y el frecuente postureo. Hizo miles de buenos platos pero siempre estuvo a la sombra de otros colegas. Ahora por primera vez asume un proyecto por su cuenta y riesgo. Naiara, que así […]

Leer más »

Rodolfo lleva a Tierra Colorada al delivery

Desde el mediodía de hoy el chef Rodolfo Angenscheidt comenzó a ofrecer los nuevos servicios de su restaurante Tierra Colorada, cerrado a causa de la pandemia de coronavirus. Reinventó las recetas de su cocina adaptándolas para el delivery o para el retiro desde el local. El menú se dio a conocer a través de las […]

Leer más »

MasterChef metido en hormiguero artesano

El último campeón del MasterChef Profesionales, el colombiano Julián Endara, abandonó el Hormiguero donde trabajaba como chef ejecutivo y armó su propio Hormiguero en el living de su casa para desarrollar esa cocina sin fronteras que había creado. Desde allí ofrece sus preparaciones y el mismo se encarga de las entregas. Todos los martes hace […]

Leer más »

El covid 19 no para al asado del 1º de mayo

Desde un tiempo casi inmemorial, el Día del Trabajador se festeja con un suculento asado. Y fiestas multitudinarias.  El covid-19 le sacó tarjeta roja a las celebraciones masivas pero no pudo con el asado. Inesperadamente, se disparó la venta de kit o combos de asado que las empresas regalan a sus trabajadores para agasajarlos en […]

Leer más »

Campeones del asado ofrecen guiso solidario

El equipo Barbakua, integrado por Leyzman Salim, José Torrijos, André Magon y Jimmy Benítez, realizó el domingo pasado un guiso carretero solidario, que se ofreció a los pobladores de un barrio carenciado de Ñemby. Ellos fueron los campeones de un sudamericano de asadores y ganaron el derecho de participar en el mundial de Bélgica. Esta […]

Leer más »

Otro Angenscheidt ya aparece en la cocina

Franco, tiene 20 años, dos metros de altura, dejó sus estudios de cocina en el Cordon Bleu de Perú para ayudar a su papá Rodolfo, en el nuevo emprendimiento que está desarrollando. La pandemia de coronavirus lo sorprendió en Lima. Tuvo que esperar que haya vuelos disponibles para regresar al Paraguay. Llegado aquí hizo su […]

Leer más »

El reinventarse no da para lamentarse

Reinventarse es una de las palabras que más se utiliza en gastronomía en estos tiempos de coronavirus. Es una condición para la sobrevivencia. Y muchas veces, es una cualidad de los triunfadores. No todos pueden llegar al podio de los ganadores, lo importante es tener la mentalidad. Mucho de esto necesita hoy la gastronomía, que […]

Leer más »

Colaso no quiere que alguien falte al volver

Colaso Bo, chef propietario del restaurante La Trattoria Tony inició una original campaña destinada a mantener en sus puestos de trabajo a sus empleados pese a la cuarentena impuesta por el Gobierno. La campaña se denomina “Que nadie falte cuando vuelvas” y consiste en la venta anticipada de bonos para consumo en el local. Lo […]

Leer más »

      Página siguiente »