CHEFS & COCINEROS

Joven chef clasificó para gran concurso

La chef María Guadalupe Elizeche Guerrero se clasificó para la final de Latinoamérica y el Caribe en la competencia del S. Pellegrino Young Chef Academy. Viajará en setiembre a Bogotá, Colombia para defender su plato que representa su versión de la  evolución de la cocina paraguaya. Si gana esta competencia irá el próximo año a la […]

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El shot de soyo pide que abran la cancha

El shot de soyo, el chupito de soyo o el shotyo como se dio en llamar causó un inexplicable revuelo esta semana en las redes sociales, quizás debido a su atrevida presentación en un importante evento. “Porque el soyo no puede estar codo a codo con conocidas comidas de otros países”, dijo el cocinero Jorge […]

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Asado paraguayo para día patrio en Colombia

Mañana martes viajarán con destino a Colombia, los parrilleros profesionales Luis Alberto Villalba (Luchef) y Víctor Yegros para participar del evento programado por la embajada paraguaya en dicho país con motivo de la celebración del 211 aniversario de la Independencia Nacional de nuestro país. Uno de los objetivos es la promoción de uno de los […]

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“Hay que volver a poner de moda la comida paraguaya”

¿Alguna vez lo estuvo? Ella dice que sí. Y tiene la autoridad profesional para ello, porque fue una de las artífices de ese momento. Ahora también tiene la autoridad académica. Recientemente publicó “Poytava, Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya”, el más importante libro sobre nuestra cocina que se haya escrito hasta el momento. Cocinera, […]

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Paraguayo que aspira a la estrella Michelin

Aspirar puede cualquiera. Pero él tiene una gran ventaja. Es chef propietario de un pequeño y coqueto restaurante en Francia que aparece en el listado de una de las más importantes guías gastronómicas de ese país. Si logra hacerse con semejante galardón internacional sería el primer paraguayo en lograrlo. Pero eso está por verse. Tiene […]

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Jefe Pastelero en un dos estrellas Michelin

Su corta vida profesional es una historia de dedicación, esfuerzo y gran dosis de osadía. A los 18 años se lanzó a buscar la América en Francia. En sus alforjas llevaba como equipaje, un curso corto de repostería realizado en la escuela gastronómica O´Hara, unos cuantos meses de estudio de idioma en la Alianza Francesa, […]

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“Yo me considero un cocinero privilegiado”

  No viste la tradicional chaqueta que lucen los chefs. Lleva puesto saco y corbata. Su ámbito natural de trabajo ya no es la cocina. Ahora está sentado en una amplia oficina con aire acondicionado ante un gran escritorio. Derlis es actualmente el gerente de Alimentos y Bebidas del Resort Yacht y Golf Club Paraguayo, […]

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Una cena con vistas al mundial del asado

Mañana se realizará en el restaurante Takuare´e Brasas el evento denominado El Camino al Mundial organizado por El Mundo del Asado en representación del equipo Barbakuá que representará a Paraguay en el mundial del asado que se llevará a cabo en Bélgica, los días 2, 3 y 4 de setiembre próximos. Los integrantes del citado […]

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Sensación con la sopa paraguaya más larga

Luque se conmocionó ayer con la realización de la sopa paraguaya más larga del mundo. La Ciclovía se llenó de gente que agotó las 1.800 porciones que se obtuvieron de los 51,5 metros que alcanzó la preparación. Pero el público que llegó al lugar no solo consumía, sino que se tomaba fotos, selfies y hacían […]

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A lo Chaco, una gran marca para el asado

La expresión “A lo Chaco” se usaba para calificar algo como mal hecho. También para definir la decisión de salvar una situación con los medios al alcance. Así como lo hicieron nuestros soldados en la guerra contra Bolivia, para alimentarse, para obtener agua. En materia de asados, es también lo mismo, pero no como último […]

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