ACTUALIDAD

“A mí la pandemia me salvó la vida”

El chef Javier Rocca volvió recientemente al país luego de una ausencia de dos años. La pandemia lo encontró en Colombia estando de vacaciones y aprovechó ese momento para hacer una introspección personal. “Me salvó la vida porque pude ver actitudes mías que no me gustan pude corregir cosas, valorar otras”. Además, ya no arrastró […]

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Peta quiso ser Batman en vez de Bruno Díaz

Peta Ruger es un conocido youtuber, instagramer y ahora Tik Tokero de contenidos gastronómicos. Pero muchos años tuvo que alternar con un trabajo de oficina, camisa blanca y corbata. Y a los que se extrañaban por esto, les solía decir que de día era como Bruno Díaz pero que de noche se convertía en Batman, […]

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Eligen a Dabiz Muñoz, mejor chef del mundo

El chef español Dabiz Muñoz recibió el premio de mejor chef del mundo en una ceremonia realizada anoche en Ámsterdam, en la edición 2021 de The Best Chef Awards, encabezando la lista de los 100 mejores. España con 13 nominaciones e Italia con 11 son los países que dominan en la lista. El brasileño Alex […]

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Ya era hora que los gastronómicos se unan

El lunes pasado se realizó la primera reunión informativa para la creación de la Asociación de Trabajadores del Sector Gastronómico y Afines. Más de 30 referentes del sector se dieron cita a la noche, para echar las bases de dicha entidad pese a que el cielo se venía abajo ante la amenaza de una tormenta. […]

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Gastronómicos crearán Aso de trabajadores

Esta noche se sentarán las bases para la formación de una Asociación de Trabajadores del Sector Gastronómico y Afines, que busca agrupar a todos los que directa o indirectamente están vinculados laboral o profesionalmente a la actividad. Esta iniciativa vendrá a llenar una sentida necesidad ya que la gran cantidad de personas que trabajan en […]

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Le Sommelier retoma sus raíces francesas

El conocido restaurante Le Sommelier presentará próximamente su nueva carta de platos que busca una revitalización en el concepto de cocina francesa que inspiró su creación. Para eso, contrató recientemente como chef ejecutivo a un joven cocinero paraguayo que se especializó en el tema durante muchos trabajando al lado de un profesional reconocido internacionalmente. Jesús […]

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Nuestra chipa sufre acoso de apropiación

En los últimos años se multiplicaron los intentos de apropiación de nuestro patrimonio gastronómico haciendo pasar a nuestros productos como originarios de otros países. La ofensiva no se detiene en esta práctica, sino que ahora se utiliza como marca, nombres genéricos que designan a algunas de nuestras preparaciones más preciadas. Y no existe una política […]

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Miguel prepara nuevas Delicias Japonesas

Hace aproximadamente 20 años cuando junto a sus familiares creó el restaurante Delicias Japonesas, Miguel emprendió un nuevo viaje profesional rumbo a la gastronomía. Era ya un destacado parrillero aficionado, pero se metió de lleno en la cocina siguiendo una tradición familiar llevando con éxito el nuevo emprendimiento. Delicias Japonesas, ahora encara un proyecto para […]

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¿Amenaza al país la carne de laboratorio?

El mes pasado dos empresas israelíes dieron a conocer los avances que lograron en la producción de carne en laboratorio. Ambos están proyectando estar al alcance de los consumidores en el mercado de los Estados Unidos el próximo año. Paraguay que es un gran productor de carne vacuna podría verse afectado y el efecto colateral […]

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Un encuentro con más de Vino que de Expo

Culminó ayer la Expo Vino, que fue en modo Covid. La pandemia limitó la cantidad de personas que podían asistir. Por eso el evento se extendió a tres días y se realizó al aire libre. Eso pareciera que redujo la actividad social lo que redundó en un mayor interés por las etiquetas presentes. En coincidencia, […]

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