El embajador paraguayo en Costa Rica, Julio Duarte Van Humbeck junto a Leyzman
Salim en un Fogón Guaraní realizado en la residencia diplomática. Un prelanzamiento
de la Semana de la Gastronomía paraguaya que se realizará en San José, capital de
ese país, en noviembre próximo.
La semana pasada se realizó la semana pasada en San José, Costa Rica el evento denominado Fogón Guaraní, una parrillada al estilo paraguayo que servirá de antesala Mes de la Gastronomía y Cultura Paraguaya. El anfitrión fue el embajador paraguayo Julio Duarte Van Humbeck y el chef Leyzman Salim tuvo a su cargo la elaboración que incluyó también comidas típicas de nuestro país.
El encuentro se realizó en la nueva residencia de la República del Paraguay, en San Rafael de Escazú. El menú se inició con un guiso popo y el plato fuere consistió en cortes de tapa cuadril brangus de un proveedor costarricense. También se presentaron cortes de cerdo, butifarras elaboradas por Leyzman, así como sopa paraguaya, chipa, chipa guazú y mandioca.
Estuvieron presentes, autoridades costarricenses, miembros del cuerpo diplomático, empresarios y miembros de la colectividad paraguaya. Esta actividad fue organizada como un prelanzamiento de la Semana de la Gastronomía, la Cultura, el turismo, servicios y comercio del Paraguay en Costa Rica. La embajada está preparando con apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores, el Ministerio de Industria y Comercio, Rediex, Marca país, SENATUR y otras entidades.
La Semana Gastronómica Paraguaya está siendo coordinada con el Distrito G, una asociación que nuclea a restaurantes, cafés, agencias de turismo y otras empresas asentadas en el Barrio Escalante, el barrio más cultural y gastronómico de San José. El evento consiste en presentar 10 platos emblemáticos de Paraguay en 10 restaurantes y cafés por 10 días.
El evento se realizará en el mes de noviembre del presente año. También se buscará involucrar al sector privado paraguayo para que en el marco de la diplomacia gastronómica se promuevan ruedas de negocios con sus pares costarricenses. Durante estas jornadas la Embajada con apoyo de Distrito G organizó en el Centro Culinario AMURA una clase de cocina paraguaya impartida por el Maestro Leyzman Salim.
Leyzman Salim igualmente impartió un curso de Charcutería y cocina paraguaya en HUMO academia de fuego en Alajuela y también un curso para certificar jueces internacionales de la WBQA. Leyzman Salim, reconocido juez internacional de la WBQA, y embajador gastronómico marca país.
Julio Duarte Van Humbeck, embajador del Paraguay, destacó que este tipo de encuentros forman parte de una estrategia de diplomacia gastronómica que busca estrechar los vínculos entre los pueblos. “Venimos a compartir nuestras tradiciones, nuestros sabores y, sobre todo, un sentimiento muy genuino, que es la amistad. El paraguayo es muy amiguero y creo que necesitamos un mundo con más amigos para construir paz”, expresó Duarte Van Humbeck en entrevista con Revista Viajes Digital. Esta misma política el citado diplomático lo viene aplicando desde hace varios años, en los distintos países donde estuvo cumpliendo su función de representar a nuestro país.
Respecto a la próxima organización de la Semana de la Gastronomía paraguaya destacó que el evento será propicio para “conocer el Paraguay profundo, el Paraguay de la amistad, el Paraguay de los ríos, el Paraguay gastronómico”.