La delegación paraguaya que viajó al Mundial de la Pastelería. De izquierda a derecha:
Javier Ramírez, Ornella Benítez (equipo de Mise en Place), Bella Rosa Estigarribia
(capitana de equipo), Verónica Pardo (manager del equipo), Johana Borgognon
(especialista en caramelo), Chiara Pederzani (especialista en chocolate)
y Tomás Arrúa, (especialista en hielo).
Comenzó el Lyon, Francia, el Mundial de la Pastelería, donde por primera vez un equipo paraguayo tomará parte compitiendo contra equipos de 18 países de todo el mundo. El equipo paraguayo hará su presentación a última hora el día de mañana y es todo un misterio saber que posición ocupará en la clasificación final. Sus integrantes consideran que si entran al top 10 será ya un gran triunfo.
El Mundial de la Pastelería tendrá lugar hoy y mañana en el marco de la Feria Sirha Lyon, que es el evento de referencia mundial para el Food Service y la hospitalidad. Se considera que este evento más que un concurso, es una verdadera revolución en el arte de la pastelería, elevando la disciplina a alturas sin precedentes. La pastelería mundial busca ser más responsable y comprometida que nunca, consciente de los retos medioambientales y sociales de nuestro tiempo.
El Mundial de la Pastelería tiene un enfoque que respeta la naturaleza, sus recursos y las especificidades locales. El certamen se centra en la cultura y la identidad nacional. Los equipos deberán elaborar creaciones inspiradas en la riqueza cultural y culinaria de casa país. Cada creación debe contar una historia: la de un país, sus tradiciones y el alma de su gente. Paraguay eligió como tema la flor nacional de nuestro país: el mburucuyá.
La competencia incluye pruebas tales como postres helados con puré de frutas, postres de restaurantes, una escultura artística en chocolate, una escultura artística en azúcar, una escultura artística en hielo esculpido, y este año se incorpora un show chocolate, creaciones dulces a base de chocolate. Cada equipo tiene nueve horas para efectuar todas estas creaciones.
Paraguay entrará en competencia el día de mañana, a última hora, será el último equipo en realizar la presentación. El equipo paraguayo está integrado por Johana Borgognon (especialista en caramelo), Chiara Pederzani (especialista en chocolate) y por Tomás Arrúa (especialista en hielo). La capitana del equipo es Rosa Bella Estigarribia quién también actúa como relatora.
Del concurso participan 18 países de todo el mundo: Por África; Egipto, Mauricio y Marruecos; por América: Argentina, Chile, Colombia, México y Paraguay; por Asia: China, Japón, Malasia, Filipinas, Singapur y Corea del Sur y por Europa: Bélgica, Francia, Italia y Reino. El Mundial de la Pastelería se realiza cada dos años y el último campeón fue Japón.
El equipo paraguayo se adjudicó la participación en el mundial tras haberse clasificado segundo en las eliminatorias americanas detrás de Argentina. Fue toda una sorpresa pues era la primera vez que un equipo paraguayo participaba en un certamen internacional de pastelería. Era también la primera vez que se formaba un seleccionado paraguayo en la especialidad. En la competencia que se está realizando en Francia, el conjunto compatriota tendrá que enfrentarse con verdaderas potencias mundiales en la materia como es el caso de Francia, Italia, Japón y otros. De ahí que la pretensión de sus integrantes es lograr ingresar en el top 10. Si logran entrar en el top 5 será un triunfo inimaginable. Una misión imposible, como lograr la clasificación al mundial. Toda una aventura.
Antes de emprender el viaje a Francia, Vero Pardo, que es la manager del equipo paraguayo dejó un mensaje en sus redes sociales: “Hoy, nos encontramos a las puertas de hacer historia. No es solo por nosotras, sino por todo Paraguay. Queremos que el mundo vea la grandeza de nuestro país, no solo en el sabor de nuestras creaciones, sino en el esfuerzo, la dedicación y la pasión que nos caracteriza.
Por eso, les pedimos a ustedes, nuestros compatriotas, que nos acompañen en este sueño. Necesitamos su apoyo, su aliento y su fe en que podemos lograrlo. Esto no se trata de nombres ni marcas, se trata de un país que se levanta unido para demostrar que somos capaces de alcanzar la excelencia en cualquier rincón del mundo”.
El evento puede seguirse en directo a través de la siguiente enlace:Coupe du Monde de la Pâtisserie streaming | Copa del Mundo de Pastelería