El jueves 24 de octubre, a las 20:30 en San Pietro Restaurante se realizará una cena maridaje en donde el menú hará un juego a las escondidas para que comensal no tenga una idea completa de lo que irá a servirse, pero a la hora del maridaje la bebida estará bien definida y con la participación del sommelier y gerente internacional de la Bodega Escorihuela Gascón cuyos vinos fueron los elegidos.
El chef propietario del restaurante San Pietro, se decanta por la cocina de autor y a menudo nos sorprende con sus creaciones y los temas que elige para sus cenas maridajes. En esta ocasión, optó por crear un poco de expectativa a la hora de conocer completamente el menú y nos dibuja diversas opciones con un mismo tipo de proteínas.
Quiere dejar a cargo de la imaginación del comensal cuál será el resultado final, tanto en la presentación de los platos como en las técnicas que serán utilizadas. Solo enuncia los ingredientes de cada uno y deja que el resto se devele en el momento de la cena maridaje para que haya un poco más de expectativa. “Quiero que sea una sorpresa. Hago unas combinaciones con el conocimiento que tengo de los sabores, las proteínas y los ingredientes”, nos comentó Fernando.
Todo lo diferente a lo que ocurrirá con el maridaje porque por el lado de las bebidas todo está precisamente definido y en esta ocasión tendrá la particularidad de que contará con la presencia del sommelier y gerente de exportación de la Bodega Escorihuela Gascón, Claudio Mendoza. Una bodega creada en 1884 y que es una de las de mayor prestigio en Argentina.
EL MENU
Aperitivo
Escorihuela Gascón espumante extra brut
Empanadita de mandioca rellena de maíz en crema de salmón y eneldo
Paso 1
Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Chardonnay
-Boga, batata, camembert, miel, jengibre
-Pacú, eucalipto, menta, naranja, azafrán, furikake
-Surubí, arroz crocante, cema ácida
Paso 2
Escorihuela Gascón, Gran Reserva Malbec
-Cordero, hongos, espinacas, garbanzos
-Riñones de cordero, jerez, ajo asado
-Tortellini de cordero, sésamo, coliflor, aceite de trufas
Paso 3
Miguel Escorihuela Gascón 2020 (un tinto blend de cabernet Sauvignon y Malbec)
-Costilla de res, cebollas, clavo de olor, tuétano
-polenta, queso azul, berenjenas
Entre mesa
Melón, jengibre, menta
Postre
Torta de jijona con crema de vainilla.
- Los cupos son limitados y el precio por persona es de 350 mil guaraníes. El número para las reservas es 0976 33223