El viernes y sábado próximos se realizará en la ciudad de San Ignacio, Misiones, un importante seminario acerca de la historia de la gastronomía guaraní y jesuita en el marco de la “capitalidad iberoamericana de la gastronomía” y como parte del programa de festejos patronales de la ciudad. Participarán destacados exponentes y profesionales nacionales identificados con el sector.
El evento está organizado por el Colectivo Cultural y Turístico del Departamento de Misiones y está patrocinado por el Hotel Piringo de San Ignacio. Se llevará a cabo en el Salón Municipal Cacique Arapysandú. Cuenta con el apoyo de la Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR), la Academia Paraguaya de Gastronomía (APYGA) y la Ruta Jesuítica.
Forma parte del programa elaborado para destacar la designación “Capital Iberoamericana de la Gastronomía Guaraní en el Ámbito Socio Cultural de las Misiones Jesuíticas, Asunción Madre de Ciudades”. San Ignacio Guazú, Misiones es considerada la capital del barroco guaraní jesuita cuna del balompié mundial.
El programa del seminario prevé una serie de charlas y conferencias, así como demostraciones gastronómicas en vivo. El día 26, en horas de la mañana, la bienvenida estará a cargo del Prof. Máximo Genes, presidente del Colectivo Cultural y Turístico de Misiones y la apertura la realizará la Prof. Margarita Ortíz, presidente de la organización Ruta Jesuítica.
En el transcurso de la mañana hablarán la Dra. María Elena Almada sobre Mapa Turístico y Gastronómico de Misiones; Pamela Almada de la SENATUR; Hugo Caballero, director de la Carrera de Gestión de Hotelería y Turismo de la UNA; Dr. Manuel Viedma sobre “La dieta y el menú de las Misiones”; la Lic. Elsi Ovelar, directora de la INAN. A las 11:00 le tocará el turno a la Lic. Margarita Miró quién disertará sobre Antropología Culinaria del Paraguay y a las 11:30 hablará el Lic. Clemente Cáceres sobre el tema Tembi´u Paraguay.
El día 27 de julio, el calendario de actividades contempla el siguiente horario:
09:00 Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía, Asunción Madre de Ciudades, Carlos Insfrán Micosi, presidente de APYGA (Academia Paraguaya de Gastronomía)
09.20 Historia del trago ignaciano Memeke, a cargo de Alcides Rodas
10.00 Datos gastronómicos en escritos jesuíticos, Lic. Carlos Bedoya
10.40 La cocina de UPISA, Chef Fredy Almirón
11.30 Master Class, Tragos con historia, Fortin SA
12.10 Presentación del libro Manga Ñembosarai, la historia del futbol en las Misiones Guaraní Jesuítica, con Marcos Ibáñez, Margarita Miro, Margarita Ortiz y Camilo Cantero
Después del asado paraguayo a la estaca al estilo misionero que podrán disfrutar los participantes, a las 13:30 se hará el cierre del seminario con la presentación del Dr. Camilo Javier Cantero sobre “San Ignacio Guazú, 415 años de historia”. Como parte del programa también se incluye a las 19:00 un concierto homenaje a San Ignacio de Loyola en la capilla de música del museo de arte jesuítico de san Ignacio Guazu, en el templo local.
Los interesados en asistir al evento deben contactar al teléfono 0982 110174 y tiene un costo de 100.000 guaraníes, que incluye los desayunos y almuerzo. La empresa Nuestra Señora de la Asunción, tiene un programa especial para los que desean concurrir desde nuestra capital.