Restaurantes: La buena compra asegura el 50% del éxito

“La buena gestión de las compras garantiza el 50% del éxito de un restaurante. Una mala gestión asegura el 100% del fracaso”. La expresión corresponde al peruano Jorge Cerna del Cordon Bleu de Perú, quien fue uno de los disertantes en el Foro Iberoamericano de Management Gastronómico que se inició hoy en el Carmelitas Center. También […]

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