La reivindicación del osobuco

Durante años, décadas, en nuestro país, pasó postergado entre los cortes menores de la carnicería. Sufrió un injusto ostracismo, arrumbado entre esos montones de huesos y trocitos de carne, al que se llama puchero. Justamente, tuvo un gran protagonismo con el puchero, ese plato que era el pan de cada día en las familias paraguayas. […]

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