Andrea Pereira Rojas, conquistó el primer lugar en Gastronomía en un torneo internacional
con partiipación de 100 representantes de seis países.
Paraguay conquistó dos lugares en el podio en el torneo internacional entre alumnos del Instituto Gastronómico Internacional (IGI) con participación de más de 100 representantes de filiales de seis países. Andrea Pereira Rojas de San Lorenzo conquistó el primer puesto en Gastronomía y Gabriela Rolón Rubira de Asunción obtuvo el tercer puesto en Pastelería.
La competencia denominada Inter IGI 2026 “Esencia Guaraní” tuvo lugar en la filial de San Lorenzo, el fin de semana pasado. Se contó con la participación de representantes de Argentina, Chile, Colombia, Bolivia y Uruguay. Participaron exclusivamente alumnos IGI de Latinoamérica. Una comunidad que encuentra en este certamen, organizado desde hace más de 23 años, la oportunidad de transformar su formación en una experiencia internacional.
El torneo se realizó bajo el lema «Esencia Guaraní», y los participantes se dividieron en dos grupos: Gastronomía y Pastelería. El desafío para los del grupo de Gastronomía exigió surubí como ingrediente principal, dos guarniciones, una salsa caliente y una presentación cuidada, con al menos dos productos regionales en las guarniciones o la salsa: entre las opciones figuraban mandioca, harina de maíz, queso Paraguay y yerba mate.
En Pastelería, la consigna fue realizar un petit four que incorporara al menos dos ingredientes de una selección que incluía frutilla, miel de caña, azúcar negra, almidón de mandioca, cítricos, maní y papaya. Los concursantes dispusieron de dos horas para elaborar y presentar sus propuestas. Debían entregar dos platos idénticos y demostrar técnica, organización, higiene y dominio de los sabores, aromas y texturas. En cocina caliente también se evaluaron los puntos de cocción.
El jurado estuvo integrado por la profesional argentina Isabel Vermal, referente de la pastelería y figura de elGourmet; Giannina Alfieri cocinera, nutricionista y destacada influencer; Vidal Domínguez, chef, historiador y especialista en cocina típica paraguaya; y Eduardo Báez Balbuena, editor de elomnivoro.com.
El ranking final de los ganadores quedó integrado de la siguiente manera:
GASTRONOMIA
1.º Andrea Pereira Rojas, San Lorenzo, Paraguay
2.º Juan Carlos Ortiz González, Chile
3.º Juan Cruz Tabaré Kaestner Bihurret, San Miguel
PASTELERIA
1.º Camila Valentina Martínez, Berazategui, Argentina
2.º Lucas Rodrigo Wendler, San Fernando, Argentina
3.º Gabriela Rolón Rubira Asunción.