Las conchitas a la parmesana, es una clásica receta de la cocina peruana, cuyo almacén
se nutre copiosamente con los pescados y frutos de mar.
Con el objetivo de atraer a los turistas de corta estancia la Embajada del Perú en Paraguay ofreció el almuerzo «Viaje por los sabores del Perú», con un menú de doce tiempos diseñado para experimentar gastronómicamente toda la geografía del citado país que tiene una de las cocinas más afamadas del mundo y constituye además uno de los destinos preferidos por los turistas.
Para esa ocasión se preparó un menú especial que estuvo a cargo del chef oficial de la embajada de Perú en nuestro país, Elías Motta. En calidad de anfitriones actuales la embajadora María Antonia Masan y Juan Pablo Artaza, consejero de la citada representación diplomática, una de cuyas misiones especiales es promocionar la gastronomía y el turismo del país andino.
El menú “Viaje por los Sabores del Perú”, presentado por el chef Elís Motta consistió en un almuerzo degustación de doce pasos o tiempos que invitó a recorrer, plato a plato, la geografía más diversa del Perú, desde la brisa salina de la costa marina hasta la profundidad verde de la Amazonía, pasando por la altura imponente de los Andes.
«Esta propuesta gastronómica no es solo una comida, pues se trata de un itinerario de cortas estancias pensado para paquetes turísticos de pocos días, ideal para viajeros que buscan vivir la esencia de una de las cocinas más celebradas y codiciadas del mundo. Una experiencia diseñada para quienes aún no han probado estos sabores y ya los desean, y para quienes los conocen y anhelan reencontrarse con ellos», expresó la embajadora María Antonia Masana.
PISOS ECOLOGICOS
Perú posee una de las mayores biodiversidades alimentarias del planeta gracias a sus múltiples pisos ecológicos. Se refiere a que la geografía del país, que va desde la costa marina, pasado por la cordillera de los Andes termina en la selva amazónica, y en los diversos niveles de altitud con relación al nivel del mar se generan diversas condiciones de materias primas y posibilidades gastronómicas.
Elías Motta tradujo esa riqueza en una secuencia precisa y emocional:
-Bocaditos de bienvenida: ocopa, pulpo al olivo y tiradito, abren el camino con la frescura marina y las hierbas andinas.
-El corazón del viaje: conchitas a la parmesana, ceviche con leche de tigre, trucha andina, chupe de camarones, anticuchos, causitas tricolores de papas nativas, arroz chaufa con kam lu wantán, lomo saltado y tacacho con cecina y juane.
Aquí se cruzan técnicas milenarias prehispánicas con la herencia de las corrientes migratorias europeas, africanas y asiáticas, que moldearon la cocina peruana contemporánea. Cada bocado cuenta una historia de alturas, valles y selva.
-El cierre dulce y aromático: suspiro limeño con notas de maracuyá, una selección de dulces de convento y el famoso alfajor gigante llamado King Kong, debido a su tamaño.
-Café Geisha: el recorrido culminó con un delicioso Café Geisha traído especialmente para la ocasión desde Chanchamayo. El evento estuvo acompañado de bebidas peruanas como el pisco sour, una selección de vinos, y el cóctel «Cariñito», invención de Nory González, una compatriota paraguaya que mezcló pisco, la bebida bandera del Perú, con chicha morada, una bebida de los incas hecha a base de maíz morado.
Entre los sabores destacaron el cítrico brillante de la leche de tigre, el ahumado suave de la cecina, el perfume herbal de la ocopa, la dulzura floral del suspiro y el toque tropical del maracuyá. Los sabores viajan del salado oceánico al umami profundo, del picante controlado al contraste cremoso y ácido que define la identidad peruana.
«Viaje por los Sabores del Perú» fue pensado para operadores turísticos, agencias y viajeros independientes que buscan experiencias gastronómicas en el Perú, de alto valor en estancias cortas. Un paseo intenso, memorable y profundamente sensorial que convierte a Paraguay en el escenario perfecto para esta deliciosa aventura de sabores y aromas.