El chef Vidal Domínguez Díaz atendiendo a las personas que se acercaron al stand
paraguayo para degustar nuestras comidas típicas. Fue en la inauguración de la
Feria Internacioanl de Turismo, que comenzó hoy en la ciudad de Madrid, España
y que se prolongará hasta el domingo 26.
La gastronomía es una de las grandes ofertas turísticas que presentó Paraguay en el stand que habilitó en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) que se inauguró hoy en la ciudad de Madrid, España. Una variedad de platos típicos incluyendo vori vorí, así como tragos típicos integraban el menú que fue toda una sensación en el marco del citado encuentro turístico. Como integrante de la delegación nacional viajó el chef Vidal Domínguez Díaz.
La comitiva nacional estuvo integrada por los representantes de la Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR). El objetivo es promover toda la oferta turística de nuestro país en el evento más importante del mundo sobre el citado tema. El principal ítem que presentaba el stand paraguayo era la realización del Mundial de Rally que este año se escenificará en nuestro país. Incluso se instaló un simulador de rally que atrajo a muchos fanáticos, que formaban fila esperando.
Pero una fila igual o mayor había en el sector donde se degustaban los platos típicos. Todos los años el stand paraguayo ofreció degustaciones de este tipo. En esta ocasión, viajó especialmente al efecto, el chef Vidal Domínguez Díaz quién contó con colaboración del chef Catalino Gabriel Garay, quién hace muchos años se encuentra viviendo en Europa, alternando residencia entre España y Francia.
Entre las comidas típicas que se podían degustar en el stand paraguayo estaban, entre otros: empanadas de mandioca, mbeyu, payagua mascada, sopa paraguaya, chipa guazu, vori vori y chipa almidón. Entre los postres: kiveve, exhibido en la propia calabaza, miel de caña con queso Paraguay, cosereva, dulce de leche con maní ku´i y kururu.
También hubo degustación de tragos autóctonos como la Guaripola (caña, miel, jugo; Siriki Misionero (caña, limón, agua con gas, azúcar); Trago Madame Elisa Lynch (licor de caña, leche condensad y coca cola; Trago Pombero (caña, Sprite, limón, menta y azúcar); Pasión Guaraní (caña Fortín, lima, azúcar, hielo picado, menta í).
Aprovechando la presencia del chef Vidal Domínguez Díaz en la delegación paraguaya, en los próximos días se realizará en la embajada paraguaya en Madrid, una recepción para 60 invitados donde el menú previsto será con cocina paraguaya. Conforme al programa el servicio será finger food, con un maridaje temático histórico por tiempos, conforme al siguiente detalle:
1- Madera comestible confitada en almíbar de caña paraguaya macerada con guaviramí con toque de queso Paraguay.
2- Pajagua mascada con poty (camarón) en cremoso de «Pea nde yuka,ha »
3- Trilogía Sopa Paraguaya, Chipa ,Chipa Guazu.
4- Pastel mandi´o con pancito y picante.
5- Mbeyu con pate de butifarra.
6- Kure juit´i con chudney de Yatai del Ñeembucu.
7- Receta original del vori-vori 1560
8- Chululu Tataupa (Receta original y favorita de Madame Elisa Alicia Lynch, salteado de ave(perdiz) en salsa bechamel toque de curry y tomates cherry en salsa provenzal)
9- Estofado Trinchado (Uno de los platos favoritos del Mcal. Francisco Solano López, involtini o trinchado de carne, verduras y panceta cocinada en estofado de tomate con toque de vino tinto)
10- Postre favorito del Mariscal y sus hijos: Leche asada en baño de dulce de leche y maní kuí en fusión de helado de yerba mate de cocido negro al carbón en colchón comestible arenoso de yerba mate).